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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-4-6 08:13 只看該作者
山藥菇菇濃湯〔已檢〕
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/ E; L# U- g7 m- L6 Z5 \☆夜玥論壇×§材料:美白菇2/3盒、鴻禧菇1/2盒、山藥15cm、美國進口馬鈴薯1個、鮮乳250c.c.、奶油30克、中筋麵粉30克、高湯1碗、鹽適量
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Tips:這道湯品有兩個關鍵,第一是炒麵糊千萬不能過稠過黏,先離火攪拌才不易失敗,萬一真的太濃,可加點鮮奶稀釋。第二是「高湯加麵糊」,而非麵糊倒入高湯,才會均勻不結塊,喜歡更濃郁的口感,不妨再加點麵粉水和鮮奶油,增加稠度。
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2.平底鍋上放奶油開小火加熱,待奶油融成液態,離火並拌入麵粉。接著加入鮮乳攪拌,再重新置於小火上拌勻,關火。
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3.高湯加水稀釋後,放入山藥丁、馬鈴薯丁、菇類,持續煮到整鍋食材都熟透為止。
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6 T2 O: h( W3 W' x最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.將煮好的湯加入炒好的麵糊,拌成濃湯,最後加鹽調味。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 21:43 編輯 ]
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