[中菜] 翡翠鑲肉

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) x: j$ d! k" W( p; iwww.ds-hk.net材 料：豬絞肉4兩、翡翠椒4條、蛋半個
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作法
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1.去蒂：翡翠椒洗淨，用剪刀沿著蒂頭剪開，拉出蒂頭，順便拍掉多餘的辣椒子。☆夜玥論壇ק& }) k$ v! h6 i" i$ U7 }

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3 q5 _% M! A0 ]" T9 P6 S; }4 f2.拌肉：絞肉中拌入醬油、米酒、白胡椒、鹽、蛋汁、太白粉，使肉軟嫩又夠味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 r7 ?6 M- Z* a( F- Y- E
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3.塞肉：翡翠椒內先加半匙太白粉，再塞肉，以筷子將肉略戳鬆，再在肉上撒一層太白粉。7 ^6 r9 L3 E$ b) F, D# {! X# s

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9 k5 X, U6 u1 q! D; e4 |2 l8 m☆夜玥論壇ק4.燜煮：熱油後，將鑲肉翡翠椒放入，加些許醬油，加水與翡翠鑲肉齊平，蓋上鍋蓋以中火燜10∼12分鐘。$ T; j- g9 |! Q  k; \

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5.提味：快燜好時，鍋內加半匙白砂糖提味，以「推」的方式推勻作料，再燜2∼3分鐘即可。
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撒太白粉，作用是固定翡翠椒內的肉，不會煮到一半菜肉分離。