[中菜] 海鮮什錦冬瓜

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7 H" N" P* k4 a* k  h: i: ^% U☆夜玥論壇ק烹製方法（三人份）　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' p9 v2 H$ k$ c
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材料：冬瓜(300克)、鮮基圍蝦(230克)、乾貝(15克)、紅蘿蔔(半根)、西芹(2根)、蒜末(半湯匙)、高湯(1/2杯)☆夜玥論壇ק* q+ }+ {! m5 e6 j
　　
) U5 y3 m! C/ ^; ?! l醃料：
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油(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)
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調料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) K8 o5 U  H3 T5 i4 {5 ?6 p

4 @8 H) V5 N! J9 Z: W( c" m6 P# i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、蠔油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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( X- ]; M7 M- z0 k/ w: E1 洗淨乾貝，加入適量清水，放入鍋内加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。☆夜玥論壇ק2 G4 q- Y9 \7 ~/ E' {0 ^1 H/ |

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2 洗淨鮮基圍蝦，剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，加入腌料抓勻，醃制15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: x* P# K0 d9 W$ \$ q; _- G

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7 [( ^6 P; r1 c  ]2 i3 冬瓜去皮和籽，切成丁狀；西芹撕去老筋，洗淨切成丁；紅蘿蔔去皮也切丁。
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4 燒熱2湯匙油，放入蝦仁滑炒至蝦身蜷曲變色，盛起瀝乾油。
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! b3 ]1 M! w, C, C7 o& Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源www.ds-hk.net0 c2 K2 ~/ W; `4 |$ _4 A, V4 i' ?
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6 注入1/2杯高湯炒勻，加蓋大火煮沸後，改小火煮5分鐘。
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7 倒入西芹丁兜勻，加入1/4湯匙鹽、1湯匙蠔油和1/3湯匙雞粉調味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 `9 F# c# G# Z- z3 {, `$ m

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8 倒入炒好的蝦仁炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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1、冬瓜炒熟後會滲出水分，因此高湯的份量不宜過多，以免成菜湯汁過多。
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2、冬瓜會因做法不同，而口感不一樣，冬瓜先用油拌炒再煮，其口感會有點爽脆；将冬瓜直接放入湯内煮，其口感會軟爛。☆夜玥論壇ק, l, J, m: ?7 W+ a" s* F/ k% x4 R
　　
9 p: |; K5 I) c' S  |www.ds-hk.net3、冬瓜的味道清淡，烹調時加入高湯，可提升冬瓜的鮮美之味，加清水煮則淡無味。☆夜玥論壇ק+ X0 u- `1 J- K
　　
- `( }4 R1 q; R% `/ h- ?# R: N; Qwww.ds-hk.net4、建議買鮮蝦剝殼做成蝦仁，冰凍蝦仁解凍後腥味極大，既不新鮮又易縮水，口感也不佳。www.ds-hk.net# k  O' s% _9 @* p; I1 `- h
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5、成菜起鍋前，要芶一下薄芡，使湯汁變得濃稠，食材更爲入味，色香味更俱全。