[中菜] 海南雞．雞飯

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$ h# E( Z/ _2 twww.ds-hk.net選雞：
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; v1 S* h% Z+ ?! d4 F, n表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。 . }; P% }! {9 n' m3 w
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材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( p9 k' c- O! q( m

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$ r" k* n$ B" G4 y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.雞洗淨，從雞尾開洞塞入1大塊薑及1大匙鹽，手伸進雞肚內，將鹽抹勻，醃15分鐘左右。
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$ [# ~+ c& [5 X; d6 K: ^8 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! S/ G- ~4 ~1 J8 c: m
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3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。
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4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。
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雞飯的處理 ☆夜玥論壇ק! m& J/ O9 x3 b

0 h. L2 f' g3 r- s9 D☆夜玥論壇ק材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉
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" ?/ @1 q; M) f" [☆夜玥論壇ק做法：
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1.米洗好，不必浸泡。☆夜玥論壇ק8 B/ X! T4 o+ o1 w
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2.鍋中放入生的雞油塊炸香，陸續放入小紅蔥泥、薑泥、蒜泥及適量鹽，和瀝乾的生米一起乾炒到香。
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3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。