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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6252
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-4-10 08:13 只看該作者
白斬雞
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選雞:
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用手觸摸雞胸最突出的部位,若摸起來尖尖的,顯示雞太瘦,應選摸起來豐潤肥美,約4個月大的母雞,大約4斤重,卵巢剛發育成熟,還未下蛋,這時肉質軟硬適中,鮮美肥嫩,適合做白斬雞等各式料理。
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材料:4斤重母雞1隻、加鹽的老高湯滷汁1鍋。
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1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨,並去除雞腳。www.ds-hk.net4 c6 K2 L6 x0 \" i' ~* j
# a. e/ `( x9 d0 T* M; ^ _1 F* nwww.ds-hk.net2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著,頭上腳下,上下動一下,在滾水中過水,讓冰冷的雞肚,溫暖一下。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區/ ^3 v/ N+ ?( y- H/ p! N) P
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' B! q, w: R$ L" c+ e最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區4.煮熟後取出雞,放涼切塊上桌,由於老滷湯有放鹽,雞肉本身就有鹹味及香甜氣味,不必再加調味。
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沾醬:用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬,沾著雞肉吃更美味。
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