[中菜] 白斬雞

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4 Z6 s* ^- K  X6 [( {選雞： www.ds-hk.net. M2 U9 ~. u% K4 \1 M! O; _4 f
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用手觸摸雞胸最突出的部位，若摸起來尖尖的，顯示雞太瘦，應選摸起來豐潤肥美，約4個月大的母雞，大約4斤重，卵巢剛發育成熟，還未下蛋，這時肉質軟硬適中，鮮美肥嫩，適合做白斬雞等各式料理。
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bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: `6 f/ Z2 G) f1 D
☆夜玥論壇ק8 [0 Y' B- y9 l7 `
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做法：
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☆夜玥論壇ק6 C7 M0 f9 n8 I! T, H
1.母雞內臟要全部清除、清洗乾淨，並去除雞腳。www.ds-hk.net  B7 G3 q( w7 X! M/ I7 o

/ s/ a; }8 @0 R8 y$ n5 W  u☆夜玥論壇ק2.老滷湯加少許冰糖、米酒、水煮滾。雞從脖子部分提著，頭上腳下，上下動一下，在滾水中過水，讓冰冷的雞肚，溫暖一下。www.ds-hk.net3 U$ J$ F6 \+ C# N2 k

* m( v7 i/ X7 b2 wwww.ds-hk.net3.接著將全雞以頭朝下、腳朝上方式（這樣較不占空間），放入滾水中，煮滾約5分鐘後熄火，把湯鍋從瓦斯爐上移開，繼續讓雞肉在熱湯鍋中浸泡約1小時到熟。$ E2 u9 _* U& [0 B# A# c
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4.煮熟後取出雞，放涼切塊上桌，由於老滷湯有放鹽，雞肉本身就有鹹味及香甜氣味，不必再加調味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 ?' Y  u/ e/ p0 z& \  l
☆夜玥論壇ק0 Z0 [# B" p  x7 X; U8 z+ X' z

9 ^, z2 \2 ?; l% \; @$ Z$ N' x沾醬：用醬油、糖、蒜、蔥等煮成的沾醬，沾著雞肉吃更美味。
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