[西菜] 安格拉斯香草醬

材料
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) U% u1 [6 z, }% x$ kA. 全脂鮮奶 250公克 ds-hk.net7 I+ z4 s2 a, u3 H
      動物性鮮奶油 250公克
) N" C) P3 d; }$ @' H; u: c5 `7 P+ `ds-hk.netB. 蛋黃 4顆 ds-hk.net" G( F8 A5 J# _: c: K3 |
      細砂糖 100公克
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1.將所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
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2.香草條剖開刮出香草籽，和香草條外皮與所有材料A一起混合，
5 n% H* @- ]( }, d    以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料中拌勻，
. v  A# @8 g# C5 e2 v    再次煮至溫度約85℃、醬汁呈濃稠狀即可。