[中菜] 客家釀青椒

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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克): Z4 q" l( t: j4 Z/ q, H; I
　　
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)☆夜玥論壇ק% K$ J. o6 p5 J( ~; W
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調料：
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油(1/2杯)
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- _1 c" F" v7 ^: @- j☆夜玥論壇ק1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。☆夜玥論壇ק4 q0 v1 M7 P) w
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' X. @7 X5 t) v6 b! _# h5 i- w7 b$ ~
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。8 V) C6 J& _" l+ Y* C# t
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# L& s- j6 \: z5 T☆夜玥論壇ק4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。 ☆夜玥論壇ק2 V, K- ?2 L  Q+ ~

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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。 ( u0 B% S% g2 k$ z. f

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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 ☆夜玥論壇ק8 |& O# b  F; e6 d* X1 L2 F: p
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/ g3 c: p; R- O+ {" ^☆夜玥論壇ק1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。www.ds-hk.net3 |% I% Q* s/ A' n4 D
　　
; N3 Y/ m# T1 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。* ^9 x6 j$ W/ x. w7 {% ~
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) m* L2 Y. O6 a5 `
　　
6 h, u: u+ f. u" Q- C9 p+ i☆夜玥論壇ק4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! K( n* m8 s, a
　　
5 H; S" g' x) ?, Q* C5 _☆夜玥論壇ק5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。6 q7 p0 I8 s9 ]4 V1 s) `. G

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