[中菜] 油飯

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長糯米 600公克
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糖 1小匙
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米酒 2大匙 ☆夜玥論壇ק4 W8 Y; P0 n' N" ]5 f- S
胡椒粉 1/4小匙 www.ds-hk.net; ]2 h* L2 K2 z8 P

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1.長糯米洗淨，泡水5小時後瀝乾，放入蒸筒中，蒸約30分鐘，再打開糯米飯拌勻。6 A* M: L6 b" R3 [3 U% k  g
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2.香菇泡軟切絲；蝦米洗淨、泡水5分鐘；瘦肉洗淨、切絲，備用。
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3.熱鍋，加入豬油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。
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4.重新加熱作法3的鍋子，放入作法2的香菇絲略炒，再放入蝦米炒香，接著放入瘦肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒至入味，再加入高湯煮滾。
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8 L$ ^' d( |% q- z* i5.於作法4的鍋中倒入作法1的糯米飯，拌炒均勻後再倒回蒸筒中，以大火蒸約10分鐘即可。☆夜玥論壇ק& `/ V. U0 w) }; D4 O

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