[中菜] 韭菜炒螺肉

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春天的韭菜正值當季，它鮮嫩翠綠、脆嫩清甜、清香馥郁，還符合中醫“助春陽、養肝木”的養生理念，最適合春日常食，以達到溫中行氣、健胃提神、散淤解毒、固精止遺之效。佳晉說，韭菜有“春食韭則香，夏食韭則臭”之說，因此趁着春夏交替之際，趕緊教大家做這道滋補的韭菜炒螺肉！www.ds-hk.net* k7 e. v0 ]5 p0 B1 {, n) O
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# Q2 d  C1 a! t$ J4 L烹製材料(三人份)
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: A, o: b7 c) f9 F& @

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油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)www.ds-hk.net+ w7 S3 v0 n3 `3 |: k# O

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1 珍珠螺肉用淡鹽水解凍，洗淨瀝乾水。
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2 韭菜擇去老葉，用清水沖洗乾淨，切成段狀；薑切成細絲。☆夜玥論壇ק7 L7 T; k( M! T- G9 Y
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  }' Z, U% q  I; P9 Q7 c- y3 燒熱鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。
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4 燒熱3湯匙油，炒香薑絲，加入1/3湯匙鹽，放入韭菜快炒15秒。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! I5 Z, I7 ]3 c. J( e
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6 淋入1湯匙生抽調味，即可裝盤。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, _! d1 u4 O* n8 @; M# D7 d* f

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廚神貼士
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2、韭菜正值當季，鮮美多汁，它經高溫加熱後會滲出水分，因此不宜加水拌炒，否則成菜水分過多，會沖淡味道。☆夜玥論壇ק% F& x. b! `( r. F, I  u) q0 `3 }

4 _' n7 b" f7 H+ E- r6 H, s( R3、要使炒出來的韭菜色澤青翠欲滴，應先在熱油中加點鹽，再将韭菜倒下鍋拌炒即可。
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5、珍珠螺肉飛水時間不宜過長，待螺肉有點收縮後，應立即撈起過冷河，以免螺肉焯久過老。