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[中菜] 簡易版護國菜

簡易版護國菜

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2 f! L4 M! H: Z番薯葉(500克)、
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火腿(20克)、bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# j2 B! X/ [3 ^3 R* U) g
清雞湯(1/3杯)、
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油(3湯匙)、www.ds-hk.net! O+ G& N' T7 c, N( a4 i0 e; f+ X# V
鹽(1匙)、
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生粉水(1/4杯)
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1 草菇和火腿都切成片,置於碗内,加入1湯匙油、1/4湯匙鹽和1/3杯清雞湯拌勻;番薯葉洗淨瀝乾水。
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2 燒開鍋内的水,放入草菇火腿,加蓋大火隔水清蒸20分鐘,取出備用。
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3 燒開鍋内的水,加入1湯匙鹽,放入番薯葉焯至菜葉變軟,撈起過冷河。3 f4 U" Z+ \+ i0 ]/ h

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& e, a+ K* H" H  h1 S7 U4 擠乾番薯葉的水分,置於砧板上,切去根部,取其嫩葉部分。
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5 燒熱2湯匙油,炒香蒜末,倒入番薯葉炒散,淋入草菇火腿湯汁,迅速炒勻煮沸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- z3 o) }- |3 v' c  Z* A: h0 U5 _

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6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味,淋入1/4杯生粉水芶芡,即可出鍋。
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1、番薯葉經高溫加熱後,會滲出水分,因此雞湯份量不宜多,以免湯汁過多而沖淡菜肴的味道。
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5 ?  {. U( {# e5 @3 w  S+ M. E6 C☆夜玥論壇×§2、清雞湯本身有鹹味,下鹽調味時,要先試味再調味,以免成菜過鹹發苦。☆夜玥論壇×§6 g1 ?+ s$ o5 g# }6 j2 B
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3、番薯葉經飛水後,可除去苦澀味,但不宜久炒,否則菜葉會變老發黃,還會失去爽脆的口感。
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5、要先用沸水燙軟番薯葉,過一下冷河擠乾水分,才可切其嫩莖部分,提前切製的話,烹調後的番薯葉會淩亂不堪。www.ds-hk.net, {$ J( }( x6 m$ I$ F' ^
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