[中菜] 簡易版護國菜

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

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EXP(經驗值): 65 %

1^# 大中小發表於 2009-5-6 15:03 只看該作者

簡易版護國菜

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烹製方法（二人份）　

材料：
☆夜玥論壇×§2 t- v7 v2 ?. E+ k
番薯葉(500克)、
草菇(5隻)、* t: }& n2 B. q/ r# Q4 k. @6 I: J
火腿(20克)、☆夜玥論壇×§7 D* c: i; `) I$ u; c1 c5 q; ?
清雞湯(1/3杯)、% o: m2 [; U+ g" d4 ^5 m
蒜末(半湯匙)
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調料：www.ds-hk.net/ R/ R' L9 u2 p" D- |" k/ ]; J$ V
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油(3湯匙)、最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% v  j6 y0 B" ~4 J& r
鹽(1匙)、
香油(1/3湯匙)、
3 H+ R% J& `- }4 c5 owww.ds-hk.net生粉水(1/4杯)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ }) J; [' ]. k+ x

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1 草菇和火腿都切成片，置於碗内，加入1湯匙油、1/4湯匙鹽和1/3杯清雞湯拌勻；番薯葉洗淨瀝乾水。
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2 燒開鍋内的水，放入草菇火腿，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，取出備用。☆夜玥論壇×§! `0 H& a9 }; u, e  B
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) G+ G$ Q" Q  T1 [3 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入番薯葉焯至菜葉變軟，撈起過冷河。

4 擠乾番薯葉的水分，置於砧板上，切去根部，取其嫩葉部分。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" m2 p8 N& a2 ~
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2 q% A4 R2 Q1 M. R0 U) z5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入番薯葉炒散，淋入草菇火腿湯汁，迅速炒勻煮沸。
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6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。☆夜玥論壇×§5 j* w: b1 Z# D4 S0 \
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☆夜玥論壇×§1 w2 n* X" U9 }1 @/ ]4 X; t8 x
1、番薯葉經高溫加熱後，會滲出水分，因此雞湯份量不宜多，以免湯汁過多而沖淡菜肴的味道。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 @! V# m9 O9 i; i2 Q
　　
2、清雞湯本身有鹹味，下鹽調味時，要先試味再調味，以免成菜過鹹發苦。
　　
% l( t7 u1 ~& I7 ^* P' U. Z0 D8 o. D5 |3、番薯葉經飛水後，可除去苦澀味，但不宜久炒，否則菜葉會變老發黃，還會失去爽脆的口感。
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4、番薯葉分爲兩種，一種是粗大的葉子，一種是嫩莖的藤，前者要撕去老筋，後者應選取最前段的嫩莖來入菜。
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5、要先用沸水燙軟番薯葉，過一下冷河擠乾水分，才可切其嫩莖部分，提前切製的話，烹調後的番薯葉會淩亂不堪。

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