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[甜品] 百香果奶酪〔已檢〕

百香果奶酪〔已檢〕

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【材 料】
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 細砂糖  40公克
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5 a- Z# |+ G/ i" H) l☆夜玥論壇×§【做 法】
; P3 |* |" n3 a- W  b8 p0 K+ N☆夜玥論壇×§1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化,撈出擠乾水份備用。
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5 G1 m' S4 n1 G# V# ]9 n% W. c- D☆夜玥論壇×§2 將香草條剖開,刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中,以中小火煮至約70℃,至細砂糖完全融化後熄火,加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解,再倒入材料C拌勻備用。
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3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液,倒入模型中,以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡(也可用小湯匙將氣泡戳破)。
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4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固,食用前淋上百香果醬汁即可。
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