[中菜] 小米酒燉鴨

主材料：
. A0 J4 }& i: \2 X0 E母番鴨1隻、檸檬皮少許、小米適量(選用糯米的小米)、小米酒2瓶、紅棗7顆、米酒1瓶
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調味料：鹽
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作法：
+ u4 B! ^  m! N! H$ \+ l; Z6 s  }& K( }www.ds-hk.net1. 取番鴨，用檸檬皮搓洗番鴨的表面。
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2. 切除番鴨的尾巴(去腥味)，入熱水川燙，撈出。☆夜玥論壇ק! O5 z: c) Z. B9 \- \& ~

+ M8 Y0 s4 R9 Q9 U☆夜玥論壇ק3. 將小米、紅棗裝入番鴨的腹部，用針線或牙籤縫合開口處。
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4. 將番鴨放入鍋中，加入5000cc的水、小米酒2瓶、米酒1瓶，大火煮開後轉小火燉煮2小時。www.ds-hk.net. n- s$ ]* r! G# r7 k( c
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5. 待湯頭呈現奶白色，燉鴨將肉撕下搭配醬汁食用，小米挖出擺盤食用。
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6. 將醬汁材料調勻。(亦可沾用黃豆醬汁:豆腐乳+豆腐乳醬汁拌勻 )☆夜玥論壇ק8 f  P: n2 m6 v' @
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7. 鴨骨再與湯汁一起熬煮以少許鹽調味，即完成此道料理。