[甜品] 宇治皇冠麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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高筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇ק3 k- ~( O( W# m& |
低筋麵粉 192公克 ☆夜玥論壇ק$ U& p3 V  V5 S0 ]3 ?/ g
新鮮酵母 12公克 www.ds-hk.net7 W0 M  b; W0 a5 M+ T
水 115公克
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蛋 30公克 www.ds-hk.net' ^4 O  _; f1 d: w
奶水 48公克
" h3 t/ h  N" m' s9 N) }☆夜玥論壇ק奶油 62公克 ☆夜玥論壇ק: V, j5 W5 E) C$ ]. v# _; R
抹茶大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  ^5 p& Q/ N8 K# v7 r9 u
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【做　 法】
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4 s1 i) K! q8 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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& u$ w1 _# I" z$ j5.將麵糰桿成30×30公分，厚約1公分，再切成3公分長條狀，中間剖開成兩條（不要切斷），邊旋轉邊拉長成麻繩狀。
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6.將中空模四周抹上薄薄一層油（材料外），將整形好的麵糰放入。/ }& q8 O# w. x- ^

8 t" t. X* h; {7 S$ c, p9 H; p6 h( zwww.ds-hk.net7.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火180℃，下火210℃，烘焙約20分鐘即可
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