[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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新鮮酵母 9公克
1 u: Z8 ~" N& u; }/ I% Q7 z. U3 i9 Z☆夜玥論壇ק水 92㏄
  P1 j- H8 }, w# o. s4 f- w$ |鹽 5公克
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蛋 37公克
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- h: H# U5 ~5 S: [  d: Xwww.ds-hk.net布丁大理石片 500公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- Y* R( |8 {/ _/ X
其他：☆夜玥論壇ק( y1 g; j" Z0 v5 G, d
橙皮蜜餞 100公克 ☆夜玥論壇ק0 U7 e9 K: [1 V5 j- \9 H& f! U
葡萄乾 30公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- x! d6 s; r4 J# f/ E- W0 t) |
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m/ `. ~! }$ B6 b
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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6 D1 A8 M5 i5 a  @/ C, c& k( p7 b5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。☆夜玥論壇ק* w1 R$ u/ y- N0 R; v

. r/ Q4 h- i4 S+ h/ t3 g/ _☆夜玥論壇ק6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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