[甜品] 抹茶雙峰麵包

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【材　 料】 www.ds-hk.net+ S3 S8 T% c. ^, O( Z

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水 185公克 ☆夜玥論壇ק$ C1 h5 e8 @! I9 D2 a
鹽 10公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 T; k, F) A& a7 T/ L' Z
細砂糖 148公克
8 z! a, o. M9 V: M% l0 A2 rwww.ds-hk.net蛋 30公克
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奶油 99公克 www.ds-hk.net# K. d% g# y% I* G7 P
抹茶大理石片 39公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。& Y  \) N4 c% K2 H. p2 E
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 S% r6 m/ L& a" ]% z
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。" J& o  c" y6 r

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( e% ~( F5 D4 e0 a- g+ K' t/ [☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成30×30公分，捲5圈、厚約8公分，再切成寬5公分，取兩個並排微微黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ^. l( o' u+ Q* l
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6.將作法5放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。☆夜玥論壇ק) {# _1 [6 X; N1 v( k8 O

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