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[甜品] 抹茶雙峰麵包

抹茶雙峰麵包

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水 185公克 ☆夜玥論壇×§$ C1 h5 e8 @! I9 D2 a
鹽 10公克 最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 T; k, F) A& a7 T/ L' Z
細砂糖 148公克
8 z! a, o. M9 V: M% l0 A2 rwww.ds-hk.net蛋 30公克
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奶油 99公克 www.ds-hk.net# K. d% g# y% I* G7 P
抹茶大理石片 39公克
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【做  法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器,先用慢速拌勻,再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後,續加入奶油,再繼續攪拌,使奶油與麵糰充分融合,至麵糰光亮,拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油(或橄欖油)較容易取出。& Y  \) N4 c% K2 H. p2 E
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2.取出麵糰放入容器中,以溫度28℃、相對溼度75%,進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後,在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉,以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面,展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 S% r6 m/ L& a" ]% z
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後,中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉,麵糰展開時才不會破皮。" J& o  c" y6 r

( I% O3 x/ |  t( [- Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4.將包裹好的麵糰桿開,桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除,以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後,放入冷藏90分鐘。
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( e% ~( F5 D4 e0 a- g+ K' t/ [☆夜玥論壇×§5.將麵糰桿成30×30公分,捲5圈、厚約8公分,再切成寬5公分,取兩個並排微微黏合。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ^. l( o' u+ Q* l
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6.將作法5放入烤盤上,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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7.取出後表面刷上奶水,入爐烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙約20分鐘即可。☆夜玥論壇×§) {# _1 [6 X; N1 v( k8 O

2 x  O0 a% n0 ^0 |5 l, o最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區[ 本帖最後由 chembioorg 於 2009-6-8 15:32 編輯 ]
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