[甜品] 柳橙天使蛋糕〔已檢〕

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A.蛋白 432公克 www.ds-hk.net/ T4 D* _( N* h0 [$ z' G- N& f. L
塔塔粉 2公克 www.ds-hk.net" D% I/ h3 S1 `  p# D
細砂糖 259公克
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B.香吉士柳橙汁 108公克 ☆夜玥論壇ק2 G: n; ^- u& X8 O( _8 A
C.低筋麵粉 195公克
. }2 W' a; f, r- V" D6 ^, N+ @www.ds-hk.netD.醃漬柳橙絲 80公克
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! V& S! d/ g8 K. h* [☆夜玥論壇ק【做　 法】
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6 w7 O' |$ X' S☆夜玥論壇ק1.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% s# b* {) [/ M( T2 R
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2.於作法1中加入材料B的香吉士柳橙汁拌勻。- V( U4 h) D2 m% k: ?
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3.材料C低筋麵粉過篩2次，倒入作法2的攪拌缸中拌勻成麵糊，備用。
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4.將作法3麵糊倒入2個8吋中空烤模，再均勻撒上醃漬柳橙絲，抹平表面後輕敲烤模，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! I' F& D4 d% ~

& i- [8 Z- j8 M+ g☆夜玥論壇ק5.將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火150℃烘烤，烘烤約10∼15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹且上色，這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。☆夜玥論壇ק- t* w1 b' s2 J+ \6 q4 ?
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6.繼續烘烤約15∼20分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕體表面，若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。
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7.取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:00 編輯 ]