[甜品] 巧克力核桃麵包

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麵糰：www.ds-hk.net  K1 {! X4 M+ J4 F) q
高筋麵粉 308公克
' Y: B  C3 G7 V2 y+ P% W7 j低筋麵粉 308公克
2 p: Q' S* C/ B6 swww.ds-hk.net新鮮酵母 18公克 % o# O5 {7 r/ d- h/ w, n* ~+ c" @
水 185公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 @8 V$ P9 c/ Q8 T, Y' S4 e3 q' K6 Z
鹽 10公克
/ b# h/ u1 t5 ?. q0 M9 x1 D細砂糖 148公克 www.ds-hk.net4 ~5 o2 l8 |( n' }/ F& V: M2 i6 y: a
蛋 30公克
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奶油 99公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' J" s. b# p/ z: o
可可粉 50公克
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碎核桃 適量
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1 g5 M$ `' R6 r. x【做　 法】
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。☆夜玥論壇ק; c& k" O. I- Q) {
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成30×30公分，中間舖上碎核桃，捲5圈、厚約8公分包起，再切成寬6公分，取兩個並排放入烤模中。
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6.將作法3放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。  \8 M* Y) O$ M" e$ R
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7.取出後表面刷上奶水，入爐烤焙，以上火150℃，下火200℃，烘焙約20分鐘即可。