[中菜] 陝西小吃臊子麵

陝西小吃臊子麵的詳細做法
5 w$ C) @7 ^' C7 V8 Uwww.ds-hk.net臊子麵是陝西關中地區的一種傳統特色麵食，是以麵白、韌細、湯紅、色鮮、味香而聞名，尤其以岐山臊子麵的曆史最爲悠久。臊子麵的特色是麵好、湯香，麵應選用細長的龍須麵爲主料，湯主要用豬肉、豆腐、黃花菜、乾辣椒及各種調料做成。潔白細滑的龍須麵配上臊子紅湯，吃起來酸辣可口，油而不膩，湯香味美，讓人食欲大增。
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烹製材料(四人份)www.ds-hk.net, i, B. \; h! {+ z+ O
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材料：☆夜玥論壇ק+ M# H% k( Z' |9 c) H1 V: i! p* j( F
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龍須麵(250克)、豬絞肉(196克)、老豆腐(1塊，150克)、乾黃花菜(25克)、乾辣椒(5隻)、八角(2粒)、桂皮(1小根)、蔥(2根)、薑(2片)
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5 g$ S  g! B% {www.ds-hk.net調料：www.ds-hk.net4 \/ |" x0 `+ \. X
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油(1碗)、海天金標生抽王(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
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1：老豆腐切成0.5厘米厚的片，倒入熱油中，以中火炸至金黃色，撈起瀝乾油攤涼。
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2：炸豆腐切成細條；黃花菜用清水泡軟，切成丁；乾辣椒切碎，蔥切成蔥花，薑剁成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 _0 M7 h! B0 a. Q+ ?) Y9 h  _& F

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3：燒熱1湯匙油，倒入豬絞肉炒至色稍白，倒入乾辣椒和薑末炒勻，加入2湯匙海天金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味，盛起待用。☆夜玥論壇ק0 y: l6 |- R# E6 e
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( X9 H' j! s* P0 V0 Q, C( q( `www.ds-hk.net4：燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入龍鬚麵攪散以中火煮沸，點一次水煮至沸騰，撈起過冷河，瀝乾水盛入碗内。☆夜玥論壇ק3 m- Y1 T: P, m! r

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6：將炸豆腐條和蔥花倒入臊子湯中，拌勻後淋在麵條上，即成臊子麵。. _8 Z9 k9 M- T; c& J; _
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& l: }$ r: {! I$ z& y% j　　1、黃花菜質脆味鮮，用水泡軟後，擠乾水切成丁再放入湯中烹煮，可使湯味鮮美香濃，因此黃花菜是臊子湯必不可少的主料。www.ds-hk.net" b* f2 |# Q* g( E' U
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　　2、與一般的食醋相比，山西陳醋的酸味較重，色澤黝黑，口感醇厚無澀味，最適合給臊子湯調味。
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　　4、除了用豬絞肉外，還可以將羊肉和豬肉切成丁，用做臊子湯的主料。