[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
☆夜玥論壇×§2 v( U* h5 I9 b
　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用☆夜玥論壇×§3 k8 Y0 n# G2 x! U+ T4 r
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 F) _8 G' U% E8 [2 ~, F% M6 s
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )www.ds-hk.net! d1 v: z& L9 A0 c3 K  w0 r
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，☆夜玥論壇×§5 C3 f* i6 _2 q8 l0 `4 O
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  P6 T/ R) n0 m

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' C, {6 _3 Q& G. A
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ v6 l% S3 D: Y# I3 l. e
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ j7 c' Q+ w9 l1 p
原產地：美國、英國、澳洲、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  J& {6 ^, U* W" V- b+ r0 C/ w
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- S* w. W( X8 p3 o& O
風味：具有濃厚的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 X1 b! b5 Y3 M  \) l2 h
乳類：牛乳  A8 I2 D9 \4 ^* @
乳脂肪含量：35 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 J' [1 J" ^/ w6 W6 O
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§4 k7 H2 o1 R/ f* t# n
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) s  `& E) ^; e# R4 o( {4 m

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 _% O1 a0 a% {0 a1 P
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S, o+ Z" P! S' a8 m, S0 n0 X
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 \5 a9 ?) S/ _% L) d* I* \; Q1 K0 e
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 a( [0 E% l/ z" [+ g3 Y7 b/ ~
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁☆夜玥論壇×§! C4 ?$ H* ~7 J
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* N$ W% W' X/ a# o0 A7 U+ u% y
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %$ N$ t4 O% s4 H2 Q' P2 r2 A3 V
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! H( k6 H5 q, X1 c
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形www.ds-hk.net) @( Z. Y. ~3 a4 \5 W" A/ A
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ y( r5 r! N& S/ X0 ]- Z
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 F! j* B! C$ ]+ T6 P5 H/ R
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。www.ds-hk.net: G$ \0 w2 H1 m# s( q0 y+ U( b
特征：白色、質地細致柔軟
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部www.ds-hk.net. b* M$ F8 ]" f2 f+ t2 k; ~% ^

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產- h( [4 O' F' d8 T% F+ \0 x- k
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 Q" V7 E" f* ?" y, ~4 k
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美+ A" W# ?4 A4 |3 \2 L
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面www.ds-hk.net- W2 @1 _4 g5 {" Y2 `4 d
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香" n' X9 a! M( E9 ]& y: C" O
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 S- j2 Q2 M. e; ?. C
乳脂肪含量：45 %/ W# d6 L; k! R3 `% H, d
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( I5 O0 y. b3 t  Y. k
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; N! q& ]( {3 e% G( B3 i3 @- P- m
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的www.ds-hk.net3 I. h6 d& }' r
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~& x, [* g" m" e# l  \4 c* g
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- m, S+ `2 T; h+ h1 B2 Q- G7 k
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等www.ds-hk.net/ o+ o0 s, M% e4 w( f
原產地：法國

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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 c1 e( L! @' S. t6 A' f- X1 }+ x, v
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h& O3 l1 U. ?/ D
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國

藍紋乳酪( Blue Cheese )
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net) I" v" D4 C3 a+ N; Y' N  G; N2 D$ n
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最☆夜玥論壇×§/ o4 \- [0 d9 S3 t' h" b& X
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# i: p" u. p5 M3 K
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，☆夜玥論壇×§6 S! s2 t0 o: n& T" m
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§) k5 u( h% T0 K% P! [2 x
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: _, x- z7 d9 v$ }' J. r
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以% Z+ s6 F$ e% o7 r
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味www.ds-hk.net  J3 k0 q' Z! S) F/ K! n5 \
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§3 p6 Y  M. G/ M& F4 u5 K5 u
脂肪量：52 %5 G; n) \- z' c7 a9 r; t
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國
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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是4 _3 e- T, j; J0 p9 q
英國具代表性的乳酪之一。$ z# K; }- t- a8 ~$ V0 D
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- l$ z1 O, ^( H; w+ U" e
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味, Q* l9 H0 A# p- I7 I0 N
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 @6 J* d: y' C! b* ^' P6 C% |8 S2 v3 o
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( \" m5 [/ L) E( U
原產地：英國

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠☆夜玥論壇×§* `: q, }( m7 N6 @5 y# ?" s2 i1 P5 r4 B
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村www.ds-hk.net, ^5 `# c: Y* ^" K1 [* b+ n, v$ E. c

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)
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此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, W: W& t+ e5 j" ?
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" O, Q' ?  |$ H5 t( i2 J" B. B
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；www.ds-hk.net: o. y" g1 `5 E7 M5 ?
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，
最適合搭配同一產地的酒。

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性www.ds-hk.net4 _4 y+ t! `5 B/ l$ B) l# g6 {
風味：氣味溫和，略帶有為酸味☆夜玥論壇×§- v/ X" \- s7 q. _. F( O1 r
乳類：牛乳www.ds-hk.net# U8 Y/ m8 o2 `5 Y" h
脂肪量：48 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) f3 ^, e. {# ]1 d* S# W: L& ^
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ k$ p8 ]) ]& [% ]0 Y$ Z/ L" j/ ^
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' c1 T0 Q# b: ?4 M  b
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區

Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀) F# a# b& t4 N
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Q  m6 s4 n) s4 y
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& q, d2 M" g$ o2 }! X! q3 e
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道☆夜玥論壇×§0 _' h' v8 y* n3 a" r
乳類：牛乳
脂肪量：50 %www.ds-hk.net0 f; M0 Z) Y" x. ^
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區' A; a) b( c/ F" ^' L

山羊乳酪( Chever Cheese )

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! U  g- F7 F* e$ y( c
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" T% g7 [9 q0 ]; n& H/ k' j
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- o+ w8 ^. ]& H' l5 r- U9 @
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 t& m/ I! j; k  J; \4 l" S3 S6 N8 A
脂肪量：45 %☆夜玥論壇×§* K% b4 \$ D; D
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 ]- \% g' @5 f9 S2 z) s
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。☆夜玥論壇×§# y. ?" i6 k9 m+ Y
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，www.ds-hk.net; v- I+ l3 d% @% T1 k* V7 k% }
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ?# I1 r# z. t9 n! ~
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用☆夜玥論壇×§/ `- q% ], i2 c! {! Q
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 d8 t$ B* b3 d4 Y) @+ L* @6 {

Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間www.ds-hk.net* @- _2 k* |$ p" d$ ^: q6 E
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有www.ds-hk.net' Q0 g8 _# y" H6 I' K$ M4 F
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過www.ds-hk.net( w$ k5 Y' S' m7 F6 c3 K
一段時間會有些堅果味☆夜玥論壇×§* P) Q3 b' B2 F: V% R
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 K. Z5 x7 z4 `: c3 ^3 D$ d
脂肪量：45 % 以上最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. `5 Z+ U9 U  ~$ x5 V+ Z9 H1 x8 u
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用☆夜玥論壇×§, F( A( x9 {6 @
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，www.ds-hk.net2 V; R, ?. ]8 W
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m0 Q0 Y( r: \* [; R* g
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習www.ds-hk.net2 e% ^: F5 C2 L$ i0 V' a' q2 ?3 k
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，  T  i9 W0 W- c- E+ j
許多國家都有生產。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W6 I" _, t( J

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K: |  S. q  D/ g+ i2 ^
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& w' ^% `7 k+ J- [: k
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。6 t1 q, b4 p& V! w7 j# N
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 p5 o8 C6 ^8 A
乳類：牛乳
脂肪量：48 %% L# D6 F4 ?/ v2 O5 {2 ]
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" Y. h0 [' X; l

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§/ L. ]6 J0 K8 |
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同www.ds-hk.net* A2 w! U: |) R0 T' i+ y
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性☆夜玥論壇×§( P" A$ Q0 `" A9 x# ~9 _4 F8 t
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳
脂肪量：40 %☆夜玥論壇×§; x5 l, @2 V# Y  l, u
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 g% c1 ]; |7 E
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 i! U" ^! |) R1 ]: W" P: K( l
原產地：荷蘭☆夜玥論壇×§9 W; x! v4 M" @/ I% J4 |

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。☆夜玥論壇×§- l! _" T6 E% b
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳www.ds-hk.net" m; m9 r! @/ @/ c. g) J! V
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥

質乳酪( Hard Cheese )☆夜玥論壇×§- H4 J- h' i8 V- n( S
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 D" F# X. V! k
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- |9 j- n6 b4 x* e
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填☆夜玥論壇×§; M6 s7 H4 O+ t+ J/ B/ G! m
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L4 j9 u5 c% ?! @* F

Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。☆夜玥論壇×§  O+ U! c* k0 ~2 s0 e6 @
特征：口感濃稠
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. R/ z+ ?4 S: a# F
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用. ?) @7 V* D4 t- V$ H/ I3 k7 z/ H$ C
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ i& R* l4 O7 M
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 b+ `6 y1 y2 ~! Q0 u5 L
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ m$ X4 [- h4 B: D: c6 H" N" O
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用www.ds-hk.net7 {7 o1 V0 m# @, R) V) V: ]  N! n# x+ {7 w

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋www.ds-hk.net, M9 M1 x/ |0 _/ ]3 T
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 w3 x* M5 d  S6 S) H
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§) ]5 C- t" Y. y+ y
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& G6 ?; N' D8 L/ C
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州% @! }6 @+ \1 t% ^& n3 B& H

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久9 |- O, v8 H. H
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% G: @8 I' I, q+ m; w" ^
乳脂肪含量：37 %# I. n2 r3 [: K& {$ N
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 w' _- y+ s" q! {; o
原產地：意大利8 }: {9 I. d- O/ x; N6 Q( J, B8 f

加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 u5 o) U7 ?% p- |8 B" f# e2 f6 o, @
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的☆夜玥論壇×§; |0 e- Y* V" @7 |9 A
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡2 `+ P0 \1 W$ ]* h
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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