[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; J1 u- D/ o9 H) Z+ S
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。

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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! r8 \3 L% a, |2 V2 m$ g
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀☆夜玥論壇×§) I" d4 Q( x% ]) w3 G* e
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 G( m; \+ x+ n. ?) e) `: E# T( Z
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§2 C5 f" L9 t# g
乳脂肪含量：5 % - 15 %
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: S( c8 D* f2 z4 h  b$ w9 h- O
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 h# ?1 @; p' }+ [; M  @
風味：具有濃厚的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 W* D/ i# ~, z
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 s4 n5 c8 l2 K8 C+ |6 Z5 o
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. z  n, o3 D2 p4 o8 g
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ P! i3 j& ?% X9 C, V
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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, v8 D- A( |7 S( K% i. v9 [
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) B4 ?( T' Z, K  `
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§5 R: U- Q+ H# B# ^& Z: J
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味☆夜玥論壇×§  F8 }3 a1 B+ x" v. X, u9 A
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. j. ^! T* d& S' @" j; N
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘
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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間8 N, {  E  T( u( i6 ]$ M
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味☆夜玥論壇×§2 X5 W4 [3 ?  Y
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。1 p& [; ~! I; m; Z% H7 g) ~6 ~
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區! j. h% v  d$ r5 O1 Z- @8 P* z
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。www.ds-hk.net$ P' R( G$ y0 _0 H# ~; U" c; H. ]
特征：純白色、質地柔軟易塑形: D4 T0 {% W: S) f& m; }
風味：具有淡淡的甜味和酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) v% G) O0 L5 E8 \
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 R  v* O" Q1 p0 Y3 C
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用www.ds-hk.net, k0 R" q5 G) U* O
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。
特征：白色、質地細致柔軟☆夜玥論壇×§- [9 g! g- c1 `2 N% Q3 w
風味：稍具甜味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 Y7 W+ d' A; \8 y+ R
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ]+ }5 d0 {  S5 h5 W. I0 ?4 ^
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部

白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的+ i. D: o' k! H) \
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ {% ]) x2 o, Z0 |% V1 |
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% @3 ^9 `8 R% x) o- T: Z2 k, w
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ~9 g& S5 Q* q% }0 M6 [' q$ D
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。☆夜玥論壇×§+ E3 a( l( [  w( B+ k; |7 N1 E

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) U# B* @9 ]5 g, t1 _2 N
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: [+ @) x2 j, |! r& |
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的www.ds-hk.net; P  ]- B2 Q+ M' N' R2 h1 g
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" W8 w2 p+ j: ^6 B3 N
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國www.ds-hk.net8 O* q1 m+ |. W; n2 N  [1 l, V
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是www.ds-hk.net* G; l( G4 a" i: B* w# f1 o. C
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小☆夜玥論壇×§  L) R4 _6 v) D$ w
外，其它的特征都和 Brie 一樣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& s) m/ @3 G. J( v" n% g* F
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 h, p' M7 ~" P& l9 u' b
乳類：牛乳9 E( q( L, g, o
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 H9 Y0 ?" e0 f& D% p$ e# J9 r
原產地：法國www.ds-hk.net8 {) W# u: x8 Y2 j! d

藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }# Q8 @1 E2 o/ l) b; |) E$ W
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最) y3 @$ ~4 [1 o) r' g) }9 @* U
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- _  o9 N- c- U: ~& I8 I: O1 ~& W8 a
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- G+ Y% \' T7 J  R+ H
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。☆夜玥論壇×§. o3 O, E. F8 i+ f4 R

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# r& [, V" H1 T0 S/ X
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋www.ds-hk.net' a0 {( Q: N9 i+ N1 F: S
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Z* j( V' l. y2 H* A$ F$ l0 k
乳類：羊乳
脂肪量：52 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& |7 }2 _& ^% }0 Q
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國www.ds-hk.net6 u8 }: \: q- T6 F) i! u1 N, y' |, P

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ]# i& J, q$ z) L* h8 q5 e, d
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 M9 |) r1 M) y! C( ~* _
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§0 p6 ^6 A6 \3 x1 z1 q% c
脂肪量：55 %☆夜玥論壇×§( A' @+ X5 y% O2 p$ n. J3 V$ K
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒☆夜玥論壇×§' g) Q+ K) x  y2 i; m8 k3 L
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，& p7 W8 }+ K0 X: K- G) _
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 P. b5 [4 i# s  ]1 m8 z
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳0 m3 u1 a6 x4 g7 ?# X- F
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 }. |) v3 T8 p7 v9 d* D
原產地：意大利北方的農村最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, T3 y; X- q% O; h7 l  Y
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洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)www.ds-hk.net' y: T& x$ r3 C9 p4 B7 L

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' j4 S2 R/ |% k9 Q
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。www.ds-hk.net1 T. w" K; C% u+ v5 \% m8 ]1 e
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗www.ds-hk.net: g3 @3 e) f7 _* r# m
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，☆夜玥論壇×§: [3 _8 W& ^. Z7 n2 [
最適合搭配同一產地的酒。www.ds-hk.net  y( ~5 }: E( u- O! e

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 F! Z/ }; @8 v( p4 P* @
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§9 M5 o5 D, P  O% l+ q
脂肪量：48 %www.ds-hk.net! s0 S- x' Q% G9 X" j5 R( @
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最6 `( m( I# W7 t3 e7 \
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 _  T  T* V, G# W4 ^
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，
四角的外型是最大的特征。☆夜玥論壇×§! m8 R' z  x/ C! h$ ?7 V
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳: `, Y; }4 V( ]! X8 y' Q( C  O
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用www.ds-hk.net6 F5 B! ^+ E# O( }
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& [' Z6 S  P9 {2 w3 {6 {

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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，www.ds-hk.net+ D2 P9 c% M  Y+ N
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, o+ [- T+ _5 |
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 g$ o+ y- L3 O* ]
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% V9 e6 j5 K( m6 v* ~  g
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
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山羊乳酪( Chever Cheese )
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是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ k3 Y# d( l( y  A4 d
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特1 c, j; D; F- P- P' n
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- R; [. _5 t( v6 J/ d1 [5 G
一層炭粉。
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Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 b; W- A& D8 q# e  _1 [
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) V8 l/ u* e% v  i: Y. }: T
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名
為乳酪命名。www.ds-hk.net  I0 R& [/ _8 [2 w6 e( i
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 x, A: v9 f- w& e
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. W. A  a: h; d1 `3 d
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§* G, p  |5 m) Z# p$ N  i. t( x1 b7 K
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  ~) l+ W" F5 S; c. z
吃法：和甜點一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- k) }3 m6 e7 I8 W6 }2 I
原產地：法國貝利地區

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F1 S' L' K. b6 ]0 ?6 H; n: _4 M
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐www.ds-hk.net4 b! G! e6 t0 |* F$ u* q4 y# n* |
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ f0 O' D; ?4 Z; x# ^4 [/ A3 H3 s4 \
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ |. h, b: t. j/ k' ]7 ]
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質
地細致結實最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 f& Y4 K& y$ ^& X7 z( Q
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
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脂肪量：45 %www.ds-hk.net% ]* B7 f/ V5 b" r( F! M$ P
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用' k' u4 }- x: M1 @/ }" [" S! |
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 `% R' n) i: d2 d7 q. _
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. y; e- M# m& s8 s2 V( r8 ^
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳www.ds-hk.net. Z. N( h* s! z+ Z' X+ U% q
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: B0 _+ Q: \% W! r; R! [
原產地：法國☆夜玥論壇×§" \$ z* R9 ?4 |5 f( ?5 p5 w
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半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  q9 {9 Y$ m/ w0 Q0 i; A4 o+ l! R0 v
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以☆夜玥論壇×§+ g, U6 b% n2 a6 V* ?  o
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習www.ds-hk.net  L8 Q+ z0 _% {* C3 c' `3 [
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 T9 {' P0 s, C) R0 Q# Y
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。
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Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, N) n9 R( ~2 @, G0 {
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間% Z5 E4 y/ I8 m0 @  [7 ~
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 g% y1 @8 ?! T, N( T! f8 O/ c
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈www.ds-hk.net; s+ |- j$ ~1 q# W5 s
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§# R, J" _: J5 `
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% }) [. S% Q/ |1 q: \
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹

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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 W) n" Q9 Y8 S; k  p% ?
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 j$ e2 Q* B, ^5 }1 R* B
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性☆夜玥論壇×§. g% e/ _4 d7 P8 Z! ~( p) O
風味：氣味溫和，有時略帶酸味4 c4 Z$ Q1 ~" q4 h. R  k
乳類：牛乳
脂肪量：40 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ J1 v( G5 A) U# F2 [8 v+ ?9 j
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭* ~# ]4 M) E2 N8 C# j0 V
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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不www.ds-hk.net6 ~0 i" C; e2 m' G2 }" {
規則的小洞☆夜玥論壇×§0 D6 K% s9 q, j! {
風味：氣味溫和、口感極佳, X& r5 u- o, V9 w& J$ ^4 x! n
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§5 v1 a( |1 R5 D0 Y# A  e$ H" U$ Y
脂肪量：30 % - 45 %www.ds-hk.net4 ^+ G: d3 Z. V+ ?; K/ K* U
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ?6 g; K. ?7 }, d/ N# f* @+ t
原產地：丹麥☆夜玥論壇×§" u* P/ d6 T0 r7 e

質乳酪( Hard Cheese )www.ds-hk.net' v7 @5 r( G9 N8 n. L
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 i8 h' u$ ~# N# S; o& r
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% @8 T+ X! n3 \$ h4 c9 u
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至www.ds-hk.net* i3 I5 [) F, C2 n( c# C
少半年，有些更要 2 年以上。www.ds-hk.net- S( N6 \/ z1 n4 t6 d
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠3 ~4 h: [5 O$ ]7 N' K5 N
風味：氣味溫和
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ?# V6 l0 |0 Y: n8 V6 E# l& w. H
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ O( Z; S6 u! V( w8 f: K! I3 F4 \
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 @1 ~* P& O/ \4 L0 x2 o6 a
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用
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原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ^4 ?" e! }3 m7 _2 @5 y; O. a
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 w1 j9 }; e, G; K- J8 ?( J
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味☆夜玥論壇×§( l) P; b& l4 m* I; @9 E
乳類：牛乳www.ds-hk.net) `$ [, K1 D4 B/ R0 p) F8 q
脂肪量：45 %
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久☆夜玥論壇×§- O; h& ^& k* @" h( E# ^
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：37 %
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利

加工乳酪( Processed Cheese )www.ds-hk.net- V2 I# q( F0 Y0 q4 Z
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 E! z1 y+ I3 }
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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