[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

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杏仁TPT 250公克
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巧克力粉 5公克
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細砂糖 50公克 ☆夜玥論壇ק5 w6 l: A& |3 s) [- I  I+ y, t
咖啡色色膏 少許 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. a2 |5 E) F4 b! k+ X
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【做　 法】
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1.將杏仁TPT一起過篩，再將糖粉、巧克力粉以篩網過篩後備用。
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) l: h6 ~7 Q/ pwww.ds-hk.net2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。☆夜玥論壇ק5 v2 s4 S/ H' _3 o1 G1 A& z& h3 q
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3.再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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; i3 Z: Q# v  ]% n/ G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。☆夜玥論壇ק  i5 P9 f; S0 ]# t1 S, M

& i0 z6 V/ ?/ owww.ds-hk.net5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中，混合拌勻至無乾粉即可。
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的形狀。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ s- G' q' Z! }( I: Y! X

& j/ L) [( i) n( m, d8 U# k☆夜玥論壇ק7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。
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8.將作法7結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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【備　註】 6 ^" a, Z" n0 {3 o/ b

1 k3 {4 k$ d. K( {) |/ j2 ]杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]