[甜品] 心型麵包

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【材　 料】 / W" h( N; x8 K! g; H

. q& Z; w, m+ N( j' l- i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵糰：☆夜玥論壇ק1 R. A: C+ s2 b3 N2 f2 }7 s
高筋麵粉 154公克
0 F, w1 p& D6 L低筋麵粉 154公克
* z" q% g& K. M/ W7 P新鮮酵母 9公克
4 b# V. ]4 S. U+ `- M- G" [: X水 92㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Q- I' c  u- H
鹽 5公克
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奶水 25㏄
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* ?4 A0 k; i5 c: T☆夜玥論壇ק巧克力大理石片 500公克
9 m  m% w! Z1 O; c5 s4 y5 d其他：
( `0 F' j9 L4 w2 y% P細砂糖 適量 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. R  b* s. g' z- Q, \7 D7 J* O( q
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。3 ~- b1 V. L" _  U. u

' O3 W% R# K: Ywww.ds-hk.net2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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! G' l. z$ K5 W& E# V* O+ O" Uwww.ds-hk.net4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 B5 O' e' w7 z# q+ l0 T) d
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  E# f4 a0 e% d( |
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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) Y* G$ v  ^- ~: {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。☆夜玥論壇ק5 ~! o0 T. a% [. {# T4 O- }
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。