[中菜] 麻油拌茄子

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0 ?: Z2 _6 a/ y1 s$ I: g☆夜玥論壇ק烹製方法（三人份）　
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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)7 G5 Z* t# D1 q$ C5 H* P1 A8 g
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醬汁：2 ?- D  s& T3 J& |4 _! E5 }' V. J
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山西老陳醋(2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, Z1 q- H% p7 B+ _

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1 E. H' c, p) I) l- {/ z" @! p3 ^www.ds-hk.net1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 t$ @5 O9 C# b0 @1 a* ]: ~

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2 燒開鍋内的水，放入茄子，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼。
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3 z5 y4 i- G1 d5 cwww.ds-hk.net3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。www.ds-hk.net: N7 p7 g: ]6 ?

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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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; V; q+ C) O9 @www.ds-hk.net5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  [* u0 x) t* x0 y6 r' Q

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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( ~2 h! B3 {& h+ I% A8 k

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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。
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) b( u  i: J; n2 e/ p9 ]; nwww.ds-hk.net1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。$ B! x0 G0 a- `8 y. s
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2、茄子的清蒸時間，應依其大小來控制，茄子較小的話蒸10分鐘足矣；茄子較大的話要蒸20分鐘才行。4 |( H8 o. ?  Z9 d7 X7 r, ^
　　
3 B6 \* f% V# J3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。
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8 X3 S3 t( |1 Y( l0 Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。☆夜玥論壇ק/ F2 d0 @- s" o% w* D
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5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。