[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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4 Z" j* h2 D' l: B, Ywww.ds-hk.net鮮奶饅頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" L1 R  F" ^$ h# a. w+ Y
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材料：　
7 l9 f3 Y2 I" o9 F1 c3 u! m" R+ Y4 r最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區老麵：（約300g）
& `9 [+ V( f5 _0 \6 t6 K( \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ~/ \: }# G1 j# \
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）6 ~- i6 Y/ X$ H: A. t
冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。
% [$ i- W& |/ ~4 Q- d, y5 m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ F* v' Q$ L' m. Q- p& Q
工具：　
" @# K5 Q: Z3 h1 \bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 h+ P. I" a# J
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6 C$ I# l- {5 A2 ^) p; R, \" K☆夜玥論壇ק做法：　☆夜玥論壇ק' E/ Z& W& P* y2 z$ ?) ?( P
老麵：
6 |! E( G6 i0 }0 [% t7 O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）www.ds-hk.net7 N3 j  n# I1 m& O6 d4 i

; q0 V* r" J9 G: V' T) kwww.ds-hk.net* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。8 n. J1 Q- O* a, J% Z/ A3 ^1 @& D
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主麵團：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( d6 a5 d# _& M0 c9 f4 Q) u3 Y
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。% w/ w* l$ L/ J+ v+ ^  e
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　
% |! Q7 q+ [' |1 u0 M/ A☆夜玥論壇ק1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。www.ds-hk.net& g. P+ G( B3 L& E4 L
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  `5 i6 C5 |/ _1 q8 V2 L
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
3 l/ `6 J* r8 R5 H4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b/ q4 K/ C: R1 s" t
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 X% k+ A! ]% x2 q  L' C

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1杯 = 240cc
& W: R! H: u3 l! }+ t  R6 y/ [; T- k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
& S8 j% h. K( P) g2 x1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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8 ]3 X7 j8 |: ^" n, W+ j6 K最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區困難度：  ** bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' E% R: b1 n$ I! w- w
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