[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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8 H9 N6 _! l9 M# L& A1 M- ubl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源鮮奶饅頭www.ds-hk.net" n, u& K) m/ [9 H0 L+ e* \
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材料：　 ☆夜玥論壇ק" n" L% S0 {9 D( Q
老麵：（約300g）
0 v, [6 l) e+ ?* \1 o低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- h& I* z' Q' \7 M

+ t# f/ I6 e0 t! E; u4 W☆夜玥論壇ק主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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* L: B! J+ g; N4 m2 C工具：　
$ [- o/ \& ?) G6 W# Vwww.ds-hk.net揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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$ t' I& b5 N; m7 iwww.ds-hk.net做法：　
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7 v( ?- @/ A+ p) G: a0 Qwww.ds-hk.net先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ x, f& t0 C6 R' z8 J# z0 F! U
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. W/ ^5 P5 m- n/ @
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主麵團：☆夜玥論壇ק. q8 ]9 N  \1 D6 X8 j3 M
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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* ]9 ]' \  i4 S' k& H☆夜玥論壇ק注：　
3 P6 U2 `  S2 {. K8 S9 O; twww.ds-hk.net1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
, B' z  T5 }8 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。5 `6 }% F9 \( Y8 a; V$ i
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
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5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 # m9 f. }2 x# b* I: W( Z$ q
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備註：　
/ i7 \3 H, V4 k% Y* J" o☆夜玥論壇ק1杯 = 240cc
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, [3 M7 l2 F8 }! @  r& a) Q) Z) x☆夜玥論壇ק1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ☆夜玥論壇ק" z1 D* u+ l" K5 N% ~( @$ a

% Z% ]  y7 Q+ B困難度：  ** ☆夜玥論壇ק- W7 p" D& k. p: }- H( E
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