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見習天使長
 
等級: 12 - 出類拔萃
HP(生命值): 3 / 112
MP(魔力值): 745 / 7165
EXP(經驗值): 22 %
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小 發表於 2009-7-16 04:43 只看該作者
翠玉蝦排
本文來自：☆夜玥論壇ק★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！ 發貼者： 希漾 您是第1035個瀏覽者
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1 S9 \* i, j" |4 u. ?8 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•明蝦：5隻
; B- L- {7 V/ Y•土司：3片
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•芝麻：1茶匙
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. c( g2 N- f9 ~5 x8 ?$ ~4 \6 W% I% hwww.ds-hk.net•蔥：3根 ☆夜玥論壇ק, F4 g! N" q7 B; Z
•薑：1塊
?' A% A& M2 K3 ^# i1 y•太白粉：3大匙
4 \: G& G& Q" E, T9 W- B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•鹽：1 1/4茶匙
. U2 ^- ]' Z+ @; L! W: e6 w& z☆夜玥論壇ק•沙拉油：1/2鍋 ☆夜玥論壇ק( Z3 z) l" t) u
•米酒：2大匙
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☆夜玥論壇ק, _$ i% P( y; ^/ ]
做法： ☆夜玥論壇ק% ?- T R2 b C2 P' j; q/ ~2 k! v: r
☆夜玥論壇ק1 B( U; D3 t; C+ q4 m
一、先用鹽１茶匙、米酒２大匙以及清水２大匙，調成「醃料」備用。將明蝦的殼和頭部去掉，只留下尾部，用剪刀挑除腸泥。
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7 Y4 A1 n4 M6 A1 X. `7 j1 D9 d7 Q+ [☆夜玥論壇ק二、處理好之後，再用刀子沿著蝦子的背部切開，對切成片狀。蔥和薑塊用刀背拍碎，與醃料一起放入蝦肉裡略加攪拌後，醃漬二十分鐘。
0 _2 ^8 \- v4 E4 P☆夜玥論壇ק土司切除硬邊，再對切成兩半。
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( S# l0 u" {+ l$ Bwww.ds-hk.net三、把三個雞蛋的蛋白倒在盤子裡，蛋黃放在另外一個盤子裡備用。蛋白用筷子打勻，一直打到蛋白凝結得可以倒過來放為止。
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四、青豆仁倒進果汁機裡，加入一杯清水，把青豆仁打成泥狀。將打成泥狀的青豆仁倒在漏勺上，濾掉豆殼。
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五、再準備一塊紗布舖在漏勺上面，青豆泥倒在紗布上，包緊紗布，把青豆泥的水份擠壓出來。青豆泥的水份擠乾之後，就是青豆沙了。
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六、再把這些青豆沙倒入打好的蛋白裡，加入３大匙的太白粉及1/4茶匙的鹽，一起攪拌均勻，這就是特製的「青豆醬」。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% U, N; u+ d$ Q! _1 i. D
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七、蛋黃打散後，均勻地塗抹在每一片土司上。蛋黃塗好之後，再把醃好的蝦肉沾上一層厚厚的青豆醬，蝦尾的部份不要沾到，讓它自然的翹起來。沾好之後，在蝦排的前端沾上芝麻，依照大小方向平放在土司上面。
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八、全部蝦排都處理好了之後，起火熱鍋，放入半鍋沙拉油，把油燒到二分熱。再把蝦排平放在大漏勺裡，直接放進油裡面，用小火慢慢炸。炸的時候蝦子要向下，土司向上。蝦排炸到外層顏色變深以後，就可以起鍋了。
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5 Z) ~0 F% E6 h# v# r8 K☆夜玥論壇ק● 一般傳統蝦排的顏色都是白色的，這道「翠玉蝦排」在菜裡添加了青豆的鮮綠，所以蝦排的外型與色澤顯得更加精緻美觀。 www.ds-hk.net2 U' U$ A9 [/ R4 r! i0 S( G B
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