[中菜] 河南皮渣

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•蒟蒻：75公克
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•雞蛋：1個
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配料：
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0 h3 x. U) s, X! e" O2 [$ R0 C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•蔥：2根
) T8 ~4 s' b' Q# twww.ds-hk.net•薑水：2大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" [6 w& ^0 c0 Y9 |
•沙拉油：1/3鍋
) {/ b4 B2 ^0 ?7 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•醬油：2茶匙www.ds-hk.net4 n& F9 \/ e1 b9 b/ O
•花椒油：2茶匙
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) k6 [! u9 Q" Dwww.ds-hk.net•白醋：1茶匙
! B- O% B9 x2 |. A0 Q4 U, {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•米酒：1大匙
6 P4 y: H" f! l" i1 {. T最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區•太白粉水：6大匙
# N+ t  a5 G% R& Iwww.ds-hk.net•高湯：2大匙☆夜玥論壇ק7 \  P  B  b) }/ p" F5 \
•甜麵醬：1茶匙☆夜玥論壇ק. E! ]0 Q% R+ m2 V% C& ]
•白糖：1大匙www.ds-hk.net; ?+ r7 B/ U: K& y) @" E1 O( m
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做法：
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一、先用１個雞蛋、醬油２茶匙、太白粉水３大匙倒入碗中攪拌均勻，調成「醃料」備用。豬肉和蒟蒻先切成薄片。豬肉和蒟蒻切好之後，用「醃料」醃漬約十分鐘。4 a) Q) t+ O9 L4 Q' r+ o  r3 [
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二、再用紅辣椒、蔥、薑水２大匙和高湯２大匙、花椒油１茶匙、醬油１大匙、甜麵醬１茶匙、醋１茶匙、米酒１大匙、白糖一茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」備用。
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( {6 H( W$ |& [* s. H& ^0 H/ I☆夜玥論壇ק三、豬肉和蒟蒻醃漬好之後，用大火將沙拉油燒到六分熱，把醃過的蒟蒻和肉片一起下鍋輕輕翻炸，炸到蒟蒻的色澤轉為透明的時候，撈出來把油瀝乾。蒟蒻和肉片瀝乾之後，再下鍋，加入「綜合調味料」一起翻炒。最後用３大匙太白粉水勾芡。
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四、起鍋前，再淋上２茶匙麻油，和１茶匙花椒油增加香味。
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/ M% t& v2 N9 w6 {; t, h●　「河南皮渣」是北方菜中著名的代表作之一，這道菜芳香誘人，非常下飯，是一道家常小酌的好菜。
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[ 本帖最後由 希漾 於 2009-7-17 03:25 編輯 ]