[中菜] 紅燒獅子頭(二)〔已檢〕

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材料絞肉1斤（肥瘦比約1比3，約可做12∼14顆肉丸）、白菜半顆、蔥1兩、薑1兩、花椒1/3茶匙、饅頭1/3顆、雞蛋1顆、米酒20C.C.、鹽1/3茶匙、味精可依個人喜好斟酌、黃糖1/3茶匙，醬油視個人喜好與鹽做調配(影響料理顏色深淺)。
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和佐料
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) c) T! p) [; s8 @bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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將絞肉捏成丸子狀，準備放進油鍋裡，中溫炸到呈金黃色撈起備用。
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燙白菜! N, U9 e$ l$ f
白菜以滾水燙熟撈起。
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打湯底bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  h8 w6 A8 R" Q! c' T0 R+ x
鍋中加入水、炸肉丸子上曾浮起的油、醬油、黃糖、鹽、米酒少許，再放入燙過的白菜。% A  g( r! \0 e1 s+ H2 U8 X3 n
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下 鍋最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 L' O& r- |( v" f
待白菜入味後，熄火，放入肉丸子稍微悶一下，即可準備起鍋。
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: V; L. c  ?, b+ D6 ?& A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區肉丸子摔打技巧☆夜玥論壇ק) b! e. B) o, O. U! C
打肉丸子時，拌絞肉的方向一定要從頭到尾一致，將肉的延展性打出，摔打工作要確實，才能讓肉丸子的口感更紮實。☆夜玥論壇ק9 h6 M) E8 r% x4 d* X) J6 H
備註家庭料理時可將白菜切成6∼8等分，以輕拍過的蒜頭用炸肉丸子時上層浮起來的油爆香後，再將白菜加入炒至5分熟，白菜會更香更美味。www.ds-hk.net7 c( K; ?" g# c6 f$ O6 o4 }7 c
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可用溫水將冬粉泡3∼5分鐘，放進紅燒獅子頭的湯底裡，即成為砂鍋獅子頭，一樣美味！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 C# L0 V! O  [/ [8 ~1 l
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