[中菜] 蝦皮蘿蔔絲(二)

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烹製方法（三人份）　
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% _: K/ D' U0 R' \1 q! s材料：
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1 Z2 F. x2 ~/ h7 n8 X) Rwww.ds-hk.net白蘿蔔(半根)、蝦皮(30克)、蒜末(半湯匙)、紅椒(半隻)、高湯(1/2杯)
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調料：
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油(3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生抽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)
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- I. a$ Y4 P5 q/ ~最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 白蘿蔔洗淨，去皮後切成細絲，放入清水中浸泡。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! m3 X( R% w" g4 x0 z' g5 ~

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2 紅椒洗淨，切成細絲；蝦皮用清水泡軟，洗淨擠乾水。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) i- c: Z' ~3 x4 |9 b9 A' [0 m
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5 \" M  F: a2 ~2 }" R( q+ i☆夜玥論壇ק3 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蝦皮以中小火炒香，撈起瀝乾油備用。
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4 倒入蘿蔔絲開大火快炒2分鐘，注入1/2杯高湯炒勻。
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- S* S9 Z; k. V( I5 加蓋大火煮沸，改小火燜煮10分鐘，煮至蘿蔔絲入味。
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6 倒入蝦皮和紅椒絲，與蘿蔔絲一同翻炒均勻。 www.ds-hk.net+ k' T) V, D$ i& H5 ~
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7 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙白糖和1/5湯匙白胡椒粉調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、白蘿蔔的辛辣味較重，將其切絲後放入清水中浸泡，可洗去蘿蔔多餘的辛辣味，增加爽脆的口感。
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# V8 {1 S3 |$ H: i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、蘿蔔絲拌炒至變軟後，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。  O' Z9 X4 b1 r, y& h
　　
" i  Q, E, A3 C7 E- N% S$ r# O3、蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應用清水泡至變軟，擠乾水才可下鍋，讓其鮮味更濃。
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4、購買蝦皮時，以色白明亮為佳，如果蝦皮的色澤深黃，軟碎不整，無光澤，則質量欠佳。www.ds-hk.net- |/ t0 d+ j# V( X: v+ \

2 N8 |) p5 g& h9 i* O/ {, N. b9 U☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-12 06:24 編輯 ]