[中菜] 宮保皮蛋(二)〔已檢〕

【材　 料】
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皮蛋 5顆
" s" K* p# w3 T2 W& G. `www.ds-hk.net太白粉 少許 ☆夜玥論壇ק  T# j  K7 Y' S2 Y, S0 r; j
花椒粒 10公克 www.ds-hk.net% h  ~: i  @. B. R3 M4 `6 S9 b8 u/ x
蔥段 10公克 ☆夜玥論壇ק* N1 _! ^) N9 o3 O. Q2 A5 j8 y
乾辣椒段 20公克 ☆夜玥論壇ק% J9 U9 m+ A$ q
脆花生 40公克
: \$ O. n% N, E太白粉水 少許
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【做　 法】
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1.皮蛋煮熟後沖冷水，待涼後去殼切成小片，沾上太白粉，放入熱油鍋中炸定型，取出瀝油備用。
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2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香後取出，再放入蔥段、乾辣椒段爆香，加入作法1的炸皮蛋、所有調味料與少許水炒至入味，再加入太白粉水拌炒均勻，最後加入脆花生拌勻即可。
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  s; J) ?0 D/ K4 e: e" o☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:41 編輯 ]