[中菜] 肉末豆腐蛋羹

肉末豆腐蛋羹
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8 U& g9 y: D4 [1 `6 e! X☆夜玥論壇ק做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' n" T' ^7 e* _6 C* U. Q8 U6 x1 i6 k- U
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質。☆夜玥論壇ק6 l/ Z* f/ G7 E" s! [6 b$ E
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子 (使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀)，隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢 出即可取出。( {. E# @7 W, f" p8 `) ]8 C+ |
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
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