焦糖布甸
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焦糖布甸7 l% Q4 {4 w% t; Y; _/ F
焦糖布甸☆夜玥論壇ק- d) |& B9 v6 T$ I* O
基絲汀@簡易食譜 ☆夜玥論壇ק5 _4 \+ X) f5 a! S2 |9 w7 `- V; a1 N A
準備時間: 20 分鐘 www.ds-hk.net6 p0 x6 G; a( w: q# \0 S
烹調時間: 20 分鐘
" \$ d( a+ a4 Q7 s* L6 `: ]5 Ywww.ds-hk.net分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 www.ds-hk.net; C9 s8 b$ y8 v5 c. L
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材料:
: R& z! N7 u E' T* p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ?2 _3 f8 A3 w) ?; N/ ]
• 牛奶 160毫升 ! |7 P: D. D4 U( i. n
• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙
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• 全蛋 2隻 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ r9 M, v, j2 X" B& Z
• 蛋黃 1隻
; h7 G" V- W0 P最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 幼砂糖 50克 ☆夜玥論壇ק) j# q: Q( T' O$ o f) X
• 熱水 酌量
9 f+ g; p1 a; ~9 X( N3 t4 twww.ds-hk.net焦糖材料:
8 P; I: I& d: u7 y! lwww.ds-hk.net• 幼砂糖 100克 www.ds-hk.net2 P8 a; W8 v# X* S
• 水 50毫升
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做法:
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2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
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4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 www.ds-hk.net+ R V$ x) [+ N- C
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 r$ T9 `6 l6 H8 A4 @; X5 ]) K
6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
: F# J! O1 e6 Q7 J9 h, B7. 吃的時，用小刀沿焗杯邊緣割一圈。用一大碟蓋著焗杯。一下翻轉大碟，讓布甸脫模覆在碟上。配上鮮果，即成。
$ ?' y3 F% Q, A4 p. k$ `$ S5 s溫馨提示：
& i3 A7 [' X. I• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 X$ J B" B( K9 G& _' ~, q
• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; \0 D* }5 L/ m- M. S3 k2 y: R
• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~0 O6 {5 z) R
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。
. @+ m7 P0 O/ i& o6 }% A☆夜玥論壇ק• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 ☆夜玥論壇ק+ N& y& \9 D7 m/ _2 @, s$ a
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。 ; N* _% R5 W: j# i4 ?( T- a, @
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來源: 簡易食譜
