[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( `! F) r( i& M$ M
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名　稱：砂鍋魚頭

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材　料：草魚頭 1個

　　　　包心白菜1個

　　　　乾金針 1/4兩
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　　　　香菇 3朵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- m* q3 F* {& T

　　　　豆腐 1大塊
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　　　　鹽 2茶匙☆夜玥論壇×§1 ~3 a8 U9 F* s6 ?7 X0 M6 K" @
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　　　　水 3杯

　　　　油 3湯匙
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作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* P' {7 K: K- F

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料2 u1 f! W2 V" M9 X+ t

　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& T: ]3 a& m* u" a/ E* j7 K1 ]
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食譜<<二>>7 z7 a+ p  X% a" S0 y
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砂鍋魚頭

材料:

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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒

蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 U# |  `0 r6 \% p
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 3 E) n8 h+ r: L( u' \
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鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯

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做法:
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魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘☆夜玥論壇×§7 E" l" S8 N5 Z4 o
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜

放入魚頭先淋酒再下其它調味料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 x6 n! T9 T2 q! m
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. r' L6 A# k* z

移入砂鍋小火燉煮約1小時bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 x9 X. q8 C9 Z$ _8 h
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可

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備註:
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" {; N2 q$ S$ W( @" p

如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾* F- l, q/ k  G- y

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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具

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食譜<<三>>

砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )
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材料：

草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 `" |0 o- U/ o* I; x/ b3 C! l
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調味料：☆夜玥論壇×§. p: G& s2 u1 H8 Q2 ~" H

☆夜玥論壇×§- D. ?0 C0 v% Y+ `+ o6 C% `
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。
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做法：
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。☆夜玥論壇×§) Z3 Q& U/ K6 ~- ^

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。- G6 d6 F6 F- f6 z: Q
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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 q1 \+ O% M0 [: u6 K) s& K( A
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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。
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食譜<<四>>
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砂鍋魚頭煲, c' z1 ]0 n8 G  r
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材料：☆夜玥論壇×§9 D; p6 L3 C$ ~3 Y+ y4 G
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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量

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調味料：- ~4 v" g6 G: _4 \) d

太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許
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作法：

1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 : D1 _/ ]- Z# i8 t
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色 www.ds-hk.net* v+ C8 x  H' a7 y, t

3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 ( W% e1 G3 s1 y7 Q* C" {
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。

5.加入大白菜再煮五分鐘。

6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; O- Q0 J5 e7 R, |1 P! w# f7 b" p9 J
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食譜<<五>>

砂鍋魚頭

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材料：
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸☆夜玥論壇×§  w) ~; @8 ?8 ]  ]+ `6 L
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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; R, Q$ }9 Q% r9 p, P0 q

蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜
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A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 ^) A5 Z$ |1 A$ M9 k) r4 x
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作法：2 M  Y, z5 h3 b- j% c3 V
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1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! h- N2 v( ?' c% N

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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。
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☆夜玥論壇×§) q9 J# G8 y6 F5 [  v
3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 g  c- ~' B$ N1 X- b* f4 X1 }
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☆夜玥論壇×§8 `: ^/ y8 |' I4 `8 }$ ^. O
4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。

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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。
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食譜<<六 >>www.ds-hk.net; t" O2 J% X9 x

芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。www.ds-hk.net8 p3 n; R  V, N6 @% m2 Z+ T, H$ V

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  L7 B; I9 B3 O! B

２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。

３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。9 g! ]" O  {' t) \; g& x

４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。

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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 m. z4 U  o: a4 d/ }2 v4 q
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。
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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~

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砂鍋,
鰱魚,
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