[世界知味] 越南牛肉河粉

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3545

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:33 只看該作者

越南牛肉河粉

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高湯牛尾 (oxtails) 4 磅bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ D4 S- y6 e2 u7 `5 ~

老薑一塊(3吋)

洋蔥(大) 一顆☆夜玥論壇×§* Z! Z3 r' E/ i1 D- C

鹽一大匙
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魚露  (fish sauce) 1/3杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 n0 _) E2 [: j

八角 (star anise) 8粒2 I( A' R# }5 Y* W

丁香 (Cloves) 5粒

肉桂棒 (cinnamon sticks) 一根(3吋)www.ds-hk.net6 }& w+ X: [' P! T) V
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小茴香 (fennel seeds) 1匙☆夜玥論壇×§# F" V/ u: P2 F9 a! H5 K/ \

月桂葉 (bay leaves) 3片☆夜玥論壇×§2 U5 L. r7 M7 ~/ B& P) [
☆夜玥論壇×§7 S/ a4 r& x, V- W% Z. x
水  大約 1+ 1/2 加侖" O% {! C% y  G* Y$ N
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配料河粉 1 磅最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S+ Z0 `/ \! e( K: \
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九層塔(切段)Basil 1/2杯 8 q& S0 W& o* @0 w% L4 Q
芫荽or香菜(切碎)cilantro leaves 1/2杯
歐芹(切段) parsley 1/2杯
豆芽菜 1+1/2杯☆夜玥論壇×§3 s' c; k( {3 o6 C2 o

檸檬〔切塊〕 3顆☆夜玥論壇×§# U8 s) E; G4 m) q: `

辣椒適量
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嫩牛肉(切薄片) 3/4磅

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操作過程: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ V8 q$ [+ @( g* V- {; g8 z0 L- w
1. 牛尾放入滾水中燙約三分鐘左右，撈起洗淨備用。
2. 水燒開後放入牛尾，將表面的泡沫撈除，改調小火熬煮。
3.將老薑和洋蔥放入烤盤，烤至呈焦黃色約20分鐘左右〔中間須翻面一次〕。
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4.洋蔥和老薑稍為冷卻後，將焦黑表皮去除，用冷水輕洗。
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5.老薑切片後和洋蔥放入高湯中，再加入鹽、魚露熬煮。

6.八角、丁香、肉桂棒、小茴香放小烤箱內，以中火烤至出深色，香氣散花出來〔中間須翻面數次〕。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 H$ ?; X- ^5 r" Y0 l

7.將所有香料裝入香料包。www.ds-hk.net+ h& V. X8 g* l- w' }8 a
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8.香料包、月桂葉加入高湯中，小火繼續熬煮四小時左右。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& r0 }+ `8 x4 f+ F! j# s$ v
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9.將洋蔥、老薑和香料包、月桂葉撈出丟棄。
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10.牛尾撈出降溫至可操作時，將肉去除備用，骨頭放入高湯中繼續熬煮至出味約一小時。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ e$ n# Z- ]% M3 D# Q

11.高湯完成後泠卻，放入冰箱泠藏至隔天，去除表面的油脂。☆夜玥論壇×§* p# d) \0 u3 m' b

12.將高湯燒開品嚐，可增加鹽和魚露，讓味道適中。

13.九層塔、歐芹、香菜切粗碎備用。

14.另起一鍋熱水，燒開後將河粉快速攪拌燙熟約一分鐘左右。〔時間不宜過長，因河粉容易煮爛〕

15.將灑乾的河粉、豆芽菜放入大碗內，放入薄片嫩牛肉和少許牛尾肉，再澆上滾開的高湯燙熟嫩牛肉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: s; f' n6 A( U4 x

16.撤上少許蔥末、九層塔、歐芹、香菜，食用時湯內擠幾滴檸檬汁，加入少許生辣椒。

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