[小食] 港式叉燒包

cc0428

中級天使

Rank: 2

戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

MP(魔力值): 111 / 3497

EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-18 11:26 只看該作者

港式叉燒包

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分類
材  料
份  量
☆夜玥論壇×§: l6 ~5 C% q( H+ {
老麵bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e( G2 X) Q4 V' ]  J
低筋麵粉 700 g 7 d/ F) }' T/ x
酵母 4 g www.ds-hk.net; l: i( m3 s. f& f; r# O  x
水 350 g
新麵最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- `& I+ S" v! S

低筋麵粉 500 g
泡打粉 42 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- \1 w- m' |, a0 O9 C% _8 |
糖粉 290 g 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 V& x0 b5 n* ~* C4 B7 ?
助麵劑 12 g ☆夜玥論壇×§% X7 T5 ~3 I4 S7 M) M
酵母 5 g
水 100 g
白醋 25 g ☆夜玥論壇×§( t, M# }: E0 b
白油 5 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. f' A9 C) g# z( `
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【老麵】

1. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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2.低筋麵粉、酵母水、水一起攪拌至完全均勻即可。 www.ds-hk.net: B  n, G# B& s

將老麵麵糰蓋上保濕，在室溫中發酵 6~8小時。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! C$ \  o' Z. X2 [2 }7 O2 {: Z
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【新麵】☆夜玥論壇×§2 s) j9 X4 [5 B2 W: L
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3. 將酵母和1/3的溫水泡開，靜置 5分鐘待酵母起泡。
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4. 糖粉和老麵麵糰稍為攪拌。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" T! q7 n; R" ?# r
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5. 低筋麵粉、助麵劑、水、酵母水加入攪拌。

6. 白醋加入攪拌，白油加入攪拌均勻。www.ds-hk.net7 t: w, j, k' }+ |

7. 泡打粉加入攪拌至表面呈光滑狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% |8 @! m/ ~$ [7 Q

8. 將麵糰分割、整型、包餡，放在防沾紙上，立即大火蒸12~15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, V/ j" X9 c, t& Z" u. e" B

(水滾才可放入蒸籠)（時間長短、須視麵糰大小而調整）
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配方中加入白醋有何作用？可促進麵筋軟化。

　

叉燒餡最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: {8 [% R" X& Q6 _; s# \0 x5 j

分  類材  料份量
A料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- n- \2 `4 `/ B5 I- Z, J/ H
叉燒肉〔切丁〕 300 g
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油蔥茉 20 g
薑茉 20 g☆夜玥論壇×§; x; E* {/ h$ ^+ ]) U7 M
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蠔油 100 g☆夜玥論壇×§3 {1 P& D- A% b- B) G6 x- U

鹽 20g

五香粉 1/2茶匙

味精 1/4茶匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! T5 M7 }; X/ R% e9 E& B3 e1 j
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楜椒粉 1/2茶匙

蕃茄醬 100 gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% y+ e) a/ Q' A* E; X
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B料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 a  K/ I- \3 ]1 u) N
水 200 g % \% U/ t8 Y8 U: Q, {: @) P9 m
低筋麵粉 40 g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' B# Y% b9 R1 U; O: o
糖 40 g
紅色素- 6 號少許

【內餡】
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1. 將B料拌勻備用。

2. 先爆香油蔥茉、薑茉。+ `9 u7 f) W8 P$ _
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3.叉燒肉加入拌炒。

4.其餘材料加入拌炒。

5. 加入B料勾芡，煮至濃稠。熄火冷卻後冷藏即可使用。% c5 t3 S- e6 r3 u( @' r# W3 L" I4 |
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1.】叉燒包的生麵糰在做完了最後發酵之後，若表面尚無產生至少有三辦以上之自然裂口時，則必須要使用剪刀稍剪開以幫助其膨脹裂開。
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2.】在蒸忺叉燒包時，要記得蒸鍋內的水要放入至少 5~6分滿，且必須要將煮鍋水煮至沸騰開來之後，才能將蒸籠移放上，用大火蒸忺且蒸籠蓋要保持密合的狀態，這樣才會均勻的受熱以利膨脹產生漂亮之裂口。

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