[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 o' i0 L4 B  G2 Z7 w$ {$ [# V
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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材料：
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0 r& y+ ]8 S8 w2 t' A5 ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
# Q, y' p: Z" R☆夜玥論壇ק2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地）
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4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
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0 d# O" J6 U* _- V% b3 `  E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區作法：☆夜玥論壇ק+ r; g' l7 Y5 H3 z& D, H# F: N

- B- W* B5 H, w4 E☆夜玥論壇ק１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
( x* S5 M- Q  b5 d☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" u3 x2 ~" |, T& l1 j
２．將鹽巴均勻的灑在雞肉兩面，灑好鹽後，稍微將鹽粒按摩，讓雞肉入味∼最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 ^  k: v5 }6 @5 H

, W2 g, i0 o8 C6 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 w$ F  O) p) o4 K, S

1 M) }$ y) i$ D8 e４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．☆夜玥論壇ק& m8 `6 J  ~9 d* D, D
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =")
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５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！www.ds-hk.net! y( ^- ~! ~' F3 N$ |% f% Z! G

) M* [/ w, c% z5 B: k最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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Ｐ．Ｓ
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1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼ www.ds-hk.net$ h: u8 |  I& X5 M: T+ @: q% g
2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴
" C+ {. j* Y! h: V# C- f( s* u1 qwww.ds-hk.net3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. I' t7 N  C/ G. ?
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可
+ u' Z/ A% p5 H+ b/ {7 ]0 B☆夜玥論壇ק5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
" j! n$ J/ ]8 s8 q4 _* Q☆夜玥論壇ק好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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& X6 J9 b8 K5 j! [☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
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* U8 ?( u" a. Y: E☆夜玥論壇קPS：有图片介绍就好了。