[中菜] 醉雞（２）〔已檢〕

自己一直很喜歡這道菜(因為愛喝酒~><)~www.ds-hk.net( y$ [( z5 p1 v  H5 k
所以來跟大家分享一下自己動手作得小心得~
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材料：
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6 b7 [0 l+ s4 u8 P1.土雞腿３支（大雞腿，兩截的那種，不是棒棒腿）
0 n' p$ x0 D4 e1 y% W/ ~2.陳年紹興半瓶（依個人喜好決定：紹興／花雕／米酒／白蘭地） 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 d& T/ }2 k( t
3.當歸２∼３片，甘草２∼３片，枸杞３大匙，黃耆３∼４片，
, F2 D: H5 _* w8 `0 N; v☆夜玥論壇ק4.鹽（少許），冰糖ｏｒ味淋（適量）
: n. Y2 I) Y2 z+ U5.鋁箔紙３張bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ d  Z' m  @# v; h% N: Y
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作法：www.ds-hk.net$ I' U5 t1 U  L* M1 g+ `4 {/ U

8 l0 M9 z7 M0 t. ]) X$ gwww.ds-hk.net１．雞腿去骨：從底部中央劃開至骨，將骨頭周圍的肉割開，然後用手將雞骨剝除．(可以請老闆幫你去即可^^)
0 i! k* a& ~" _+ m) X" i+ S  i+ p% mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
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３．將 水 ＋３、４藥材香料用一口鍋煮至沸騰後小火滾一下悶住放涼．（味道依喜好調配，但鹹味要稍重一點較可入味~不過要記得雞肉也有加鹽了）
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４．準備另一口鍋足夠放進所有的雞腿．將醃好的雞腿捲成長條狀，用錫鉑紙將雞肉包起兩邊捲緊(一定要緊一點才不會打開後散開)，放入電鍋裡煮熟．bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# \6 K  a7 t( g/ ]' b1 i! ]9 ]
(電鍋跳起後務必再加悶個15分鐘以上~不然會像我第一次做時~笨笨的打開~裡面肉還紅紅的= =") bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Q' j6 l5 d; P7 f. z$ x. L

4 M- K+ A8 j3 S4 @9 i" n* l☆夜玥論壇ק５．要泡雞肉前再將紹興酒倒入３中混合（如怕酒味太重可放少一點或是和藥材一起滾）
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' d' p9 D, w5 b! Y$ Owww.ds-hk.net６．取出雞肉剝除錫箔紙（注意會有很多雞汁流出很燙）將雞肉放進事先準備好的容器中，再將酒湯淋在雞肉上，湯汁一定要蓋過雞肉，如果水真的太少就每隔一些時間要翻面，等湯汁較不燙後再冰入冰箱，放進冰箱一個晚上就大功告成了！bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 v  P6 ]4 r$ H5 \% f
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７．上桌前再切成薄片，在雞肉上淋上湯汁，放一點枸杞點綴．
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Ｐ．Ｓ
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, E( u6 B& W. zwww.ds-hk.net1.雞骨可以熬湯，但去骨真的還蠻費事的，所以可以請肉販幫你去骨是最好的，最好選土雞肉質較好唷∼
2 g) N! ]9 V+ H* w! C7 }& Y. H% jwww.ds-hk.net2.雞肉灑鹽巴時不用太多，因為泡藥湯時裡面也會加入鹽巴 ☆夜玥論壇ק5 u7 L5 @" H. v
3.蒸好的雞湯可以混入藥湯中一起浸泡雞肉，所以一開始煮藥材的水可以不用太多，雞湯也會有鹹味所以此時要再試一下味道 6 |* O  u8 O5 n0 r
4.我用電鍋蒸三支雞腿時內鍋沒放水而外鍋放１杯半的水跳起來後悶１５分即可 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- f1 d. Z7 ]% E1 n8 q' u5 J
5.雞肉吃完酒湯保存好的話可再泡雞肉唷，但泡之前要重新再加熱煮滾試味道一下，酒湯會越泡越香唷∼
# i0 B( L; i# E, h- @" Q6 ]6 w" c好啦∼以上就是我這次做的心得啦，如果有錯再請大家指教囉∼
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我是在小米桶學做的，裡面有教如何包雞捲和去骨唷給大家參考 ∼
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$ H+ a8 G7 t$ @+ b[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:47 編輯 ]

土鸡肉质一般都比食用鸡紧凑有嚼头吧~
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+ A6 ?2 `* t" R☆夜玥論壇קPS：有图片介绍就好了。