涼粉
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chris9510 您是第870個瀏覽者
分量約8碗☆夜玥論壇ק1 j8 ^7 d: O% L! c* n
事前預備：涼粉草若是從藥材舖買回來，需清洗兩三次去除雜質。如果是自家種植，採摘清洗後需曬乾，涼粉才會深色。% w' ^( ?) r+ V8 r
1. 在煲中放入涼粉草，加入1.5公升清水及1湯匙鹼水，大火煲滾後轉小火煲1小時。涼粉水變深色呈膠質，隔渣放涼，倒一碗出來備用（圖1）☆夜玥論壇ק5 n! P; P( s' m0 \2 M2 a" _/ m7 t
2. 準備小盒，將涼粉草放入煲湯袋，加500毫升清水，搓扭涼粉草10分鐘將其膠質擠出來（圖2）
* g& }) X3 F% d& g' E+ w- G% Kwww.ds-hk.net3. 連渣倒進涼粉水中煲20分鐘。再拿出涼粉草袋，在小盒中加500毫升清，搓扭10分鐘，放入涼粉水內煲20分鐘（圖3）+ d2 a3 T* L! y9 ~+ v, v$ E
4. 準備小盒，加入粟粉及粘米粉，倒入早前預留的一碗涼粉水，開成粉漿，隔渣，倒進盛載涼粉的容器內（圖4）
; x- t. }& D3 Pwww.ds-hk.net5. 煲熱涼粉水，倒入容器內，用筷子拌勻涼粉水及粉漿。放涼後便大功告成
