[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
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6 i' H  G3 J4 u- Y, _www.ds-hk.net  C:沙拉油 78g、可可粉 22gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ b/ Y* g: f' r
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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/ c2 F5 N( t6 l/ \/ `  s4 K【提拉米蘇材料】
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1 f* b9 l0 g" t# G4 m3 Q! a& ^1 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g: B% U; b5 _1 G) z) B+ ~4 F1 @' c" U
  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
" Q; P1 K: C: N, z' s# G7 u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. @& T3 ?7 T# e( v
  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
# l/ e* e3 r0 [! G+ {. O* D最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片
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【其它】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: n. ?* [4 Z& c5 b; N/ H. F5 e

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$ X8 n0 _0 E8 c. D5 x  i: u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【巧克力蛋糕體作法】
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1 E! O8 f5 r* C2 n1 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
  c6 W1 c$ ^- Y/ R6 t0 ^3 Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 www.ds-hk.net7 a, d( q/ m6 i9 I
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。☆夜玥論壇ק% X! ]3 w( E2 D% A- j0 \. b
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
- ?4 J, j# T' u! K5 T/ m; t" ewww.ds-hk.net6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。6 ?, g; G: q1 [5 R" P' e
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【提拉米蘇作法】
1 p& u: ~4 s& T: [6 o0 g7 t6 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
: C2 G; U( o5 }8 }7 s& ]/ G' p1.A料用快速打發至呈乳白色。
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3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
  d* h  m% }+ p* t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。
5 T7 y0 y- j* L; B# kbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
. H  H7 a" |5 O+ Y9 p2 e6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
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【準備工作】最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ M5 F* d1 k/ n  J) \0 Z  U
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。
, e0 a1 h; S# G9 K☆夜玥論壇ק2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ J# \9 v0 f# |3 \, m1 \/ k0 S

  ~6 ~7 v" N/ Q! g0 F☆夜玥論壇ק[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-18 19:12 編輯 ]