[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~www.ds-hk.net* e2 F" D  h4 c- O3 k* N, X3 ^

& h- c) C9 q! fwww.ds-hk.net所需的材料：
) _' M2 c" _# X- D4 Q- I/ I4 p☆夜玥論壇ק豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
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雞蛋　　　1個最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  B* h! g. q2 z
蔥姜水　　1大匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 i* W! w( N8 c& \
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調味料：
8 \+ v7 K$ `' L7 g7 s0 v2 d  L☆夜玥論壇ק鹽　　　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' K, H9 w1 V& f
醬油　　　2大匙
+ J# s, I) L' K& S5 Z$ Q/ m☆夜玥論壇ק麵粉　　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" K8 L/ ?: j3 y8 w; t) S# K8 G' e
糖　　　　1小匙
- u$ m, \* o' U& r, t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區胡椒粉　　1小匙
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黃酒　　　1大匙0 }( H& n5 ?  x4 r  {: {/ L" S
太白粉　　適量
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配菜：
/ W; L. e' s% {% D; V9 Z' B☆夜玥論壇ק小油菜　　10棵左右bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. f% v/ c* H4 l' u: Q
竹筍　　　半個
; o8 `6 r& a$ \* G9 b; t黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; Z( b% C, d$ A1 q7 L( q* s
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做法：
! b( {1 X$ \7 t/ s$ V1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。
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9 M: v9 B5 o0 I# e! E) K2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* @+ ~- B# f) Y/ y! p) z( ]- X

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3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。www.ds-hk.net5 |, Y3 d' w1 ]8 I. q# n

4 a* v9 J( H: L+ B+ i& U- obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
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$ e2 m+ v) N' Q! g% {4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。
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3 s& ?7 j" E5 N5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" g6 y2 }1 Q" s
肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
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0 h( m) s2 K" s5 v1 j. [; y( F) |☆夜玥論壇ק6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
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7 v* B& j0 o( X8 a6 A& Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
; H1 l% P% q9 L/ s  _1 ?7 {6 L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。☆夜玥論壇ק) y5 k) ^* W1 @# z% X* I

0 D+ _& n6 C( D/ @5 i% Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]