[中菜] 南翔小籠包

南翔小籠包☆夜玥論壇ק5 I1 h$ c7 m! c; k$ X7 ]
材料
" {- q# G# u% W, y& E/ U- z' G- v☆夜玥論壇ק麵粉 500克☆夜玥論壇ק' K4 O# F  H1 |- ]$ J& p- P
冷水 3/4杯/ a% r; W2 N+ L* }
豬夾心肉（軟五花） 500克
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鹽0.25克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( s* Q8 |/ A5 Q" X% R1 o
糖0.75克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 U9 K! Y+ J8 Q$ J; |  Z
醬油 0.1克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ ~  x7 x* P9 o% q  C
淋油0.1克
/ I1 _1 f5 w* a  h- Owww.ds-hk.net薑末10克☆夜玥論壇ק2 ~0 b  L1 l8 o. z
胡椒粉少許
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  r1 E' i0 ~9 a( W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區做法
1 {- n! h0 v: x$ R0 ~% v4 Q1、將豬夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
- Y4 b* a! ^, K3 B- N' L, C# |! ]5 V☆夜玥論壇ק2、麵粉加冷水，其中水要慢慢加入，一邊攪拌至麵粉不黏手，再揉成面糰狀，外面再撒上少許麵粉，蓋上紗布略醱酵3∼4小時。☆夜玥論壇ק9 I; W% i3 n9 E2 w2 k
3、再把麵糰分成小塊，壓扁後用桿面棒碾成如水餃皮般大小，依序做好，最後再撒上少許麵粉，這時就可以開始包入肉餡。 ☆夜玥論壇ק; }- J$ Z9 [$ k) r
4、揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；% J* j# R" w8 _6 c3 `
5、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。☆夜玥論壇ק1 o% O5 \# E0 X7 I

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不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。