[中菜] 四川涼麵

四川涼麵（3人份）
$ a7 P3 x0 P% Q5 f) Y☆夜玥論壇ק材料☆夜玥論壇ק# A$ ]9 i7 M) V& D3 |3 g2 E; m
新鮮麵條 1斤
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小黃瓜 1根
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黃豆碎50克
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芽菜肉末 100克
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調料
5 P) ]' O1 L" T4 B4 A+ d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蔥花 1湯匙
8 o$ ^' x4 W6 x9 h/ h+ v0 C蒜末1湯匙☆夜玥論壇ק9 I3 F- _& L( X/ X# Y: k! |
薑末1湯匙
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白糖1湯匙# q7 r' u6 _& r# J& W" L
醋30毫升最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ L4 v4 X2 h$ K8 y% Z6 A1 Z
醬油 30毫升, k1 ^# f8 u! v+ u
花椒油 1湯匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* U- ]7 b8 x6 J2 I4 e  f
芝麻油 1湯匙$ {) J$ I$ t2 o4 @2 t: F9 N" F; x9 m9 z
鹽少許
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1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出，放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，
! y4 M: Q  Y1 I+ B) X. v; Y   然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起；
6 G) M% l& U  m% a. Bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝乾水分；黃瓜洗淨後切絲；蔥切蔥花，薑和蒜分別切末； bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& r# Q, h- p% U8 S, G. B
3、黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝乾水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣；
1 \$ M0 z# `' t/ r! Y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4、把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可。
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小訣竅:
9 U. u3 V* T  ~# A, W# a! h1、面煮的時間不能長了，時間長了麵條變得軟榻榻，吃起來就沒有勁道和口感了，所以剛斷生即刻關火撈出浸冷水；
  `% V8 R9 o1 x( c4 I☆夜玥論壇ק2、晾麵條的時候盡量把麵條都攤開一些，不要重疊在一起，這樣麵條才不會打疙瘩，如果方便，還可以用風扇對著麵條吹著。