簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)
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$ J/ B( T: T2 X☆夜玥論壇ק2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.
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3. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化.)
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4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 B; g* p S* s! M8 u* W
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5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.$ S2 w) p" ]/ @% M" e f& n
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F: A1 g$ |$ c/ T0 h
$ L \" @1 U& ~3 s. A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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8 }! u; G3 ?3 Y☆夜玥論壇ק9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.☆夜玥論壇ק+ b' D2 A+ K1 ^8 ~
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10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: H- x& s$ l( b! F
, c1 c* M* I1 E8 U: X. \' Q+ V- {☆夜玥論壇ק11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( B( |- N8 j. a G: r
$ Z0 _% `. R% ]$ _( K) q2 ]12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 O% J+ r" \+ F. | o, m+ }
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小叮嚀:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ _* |' h! P! m/ G
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**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.
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- I4 S" ~! w4 ~( o+ {2 n**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 j# Q* \+ ~( X$ h
. p1 h+ |! {3 K4 k4 W8 h**怕太甜的話,棉花糖可以減量到110g~100g左右，不加果乾的話，杏仁條可以增加到100g
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資料做法參考Juling's Blog最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ^6 z& @; G1 z5 q
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[ 本帖最後由 ball7022 於 2013-9-2 03:00 編輯 ]
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