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海 膽 蟹 皇 帶 子 餃

海 膽 蟹 皇 帶 子 餃

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海 膽 蟹 皇 帶 子 餃
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【材料】:  
) j4 Z  c% p3 W0 b0 o1 vwww.ds-hk.net澄 粉 1 襾 、 生 粉 1 襾 、 鮮 蝦 3 隻 、 帶 子 2 片 、 海 膽 / 蟹 膏 各 11/2 茶 匙 、 鹽 少 許 ☆夜玥論壇×§- A# H6 a- f, J

) d! J  [) @' U: s5 O2 }* C, ^☆夜玥論壇×§【作法】:  
+ d# A* ]# b9 f7 o將 1 份 澄 粉 混 入 1/3 份 生 粉 , 倒 入 1 份 滾 水 拌 勻 , 然 後 再 加 入 餘 下 的 2/3 份 生 粉 , 搓 成 粉 糰 , 待 冷 凍 後 , 壓 至 1mm 薄 成 餃 皮 , 備 用 。 帶 子 和 蝦 以 少 許 鹽 及 生 粉 略 醃 。 將 蝦 打 成 蝦 膠 , 包 上 餃 皮 , 放 上 半 片 帶 子 , 最 後 鋪 上 海 膽 和 蟹 膏 各 1/3 茶 匙 , 蒸 6 分 鐘 即 可 。
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* D& f+ z- ]% `( i☆夜玥論壇×§【其他】:  
9 `9 H! @0 u( D  u7 ]( Z: @) A生 粉 分 兩 次 混 入 澄 粉 , 餃 皮 不 會 變 韌 。

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