[小錦囊] 變綠的大蒜、紫薯還能不能吃？

大蒜，廚房中的好幫手，日常烹飪都少不了它，多數家庭一次性還會購買很多，以備不時之需。
. L, v8 D( G1 O: K" W: j, K☆夜玥論壇ק
! t6 v- {4 Y4 ?# T  ?& v4 P) T☆夜玥論壇ק隨著時間的推移，包括溫度、濕度、營養成分等因素的變化，食物本身會發生質變，有些時候會流失水分變蔫，還有些時候會被氧化、腐爛。有人問“那大蒜變綠是怎麼回事呢？還能不能吃？”
$ b- V) q3 F3 f7 G☆夜玥論壇ק
0 G( V7 |/ N9 D2 ?& H& A& L7 sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源大蒜變綠後，吃還是不吃？
) i" h$ @9 c# d7 z☆夜玥論壇ק☆夜玥論壇ק8 H5 e7 _2 [! ~9 k- Q# c
其實大蒜、大蔥、生薑等調味品中都有較多的含硫化合物、揮發性物質。大蒜則是因為蒜酶作用下出現轉化反應，通常情況下會先變成黃色，隨後在藍色素、黃色素並存時，會逐漸變成綠色。
5 d% x# d& u% l& O8 D4 k% Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C1 ~6 A1 O& m2 d, J
大家如果平時看大蒜夾心的部分變綠了，外部在後期儲存時也會慢慢變成綠色。從食品安全角度上來看，是可以完全食用的。
% Q1 ]4 l  T% U& w0 |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
; W7 l* U. N2 s, u% f" T還有發芽大蒜，雖然發芽後會在一定程度上影響大蒜風味，口感也相對較差會變柴，但這類食物覺醒膏通常不會變質、腐爛。並且，從研究上表明，大蒜在發芽後，其營養價值更高，在剛發芽時保健效果最佳。
( r7 w# u9 a' c- V! K2 o# B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
$ f6 m! g- f: u+ a; |; g9 ~5 ]0 p☆夜玥論壇ק紫薯變綠後，吃還是不吃？bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- O: i- m: L4 R& Z( m7 @  r5 p
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" U0 {& A8 x0 k% n0 Y5 J
紫薯在民間有“抗癌明星”的稱號，和同屬於薯類的紅薯、白薯、馬鈴薯等糧食作物相比，紫薯中富含花青素，它是一種天然色素、水溶性維生素，具有一定的上色功效。www.ds-hk.net/ b7 F( l: T' W# U
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) v% W+ c7 y  @
一般情況下，花青素在中性作用下會呈現出紫色，如有人在蒸紫薯之前會清洗紫薯外皮，若外皮出現破損，大家可能會看到清晰的紫色。而把它浸泡在酸性環境下，則為紅色。弱鹼性環境下為藍色，在中高鹼性便是綠色，如果大家想要判斷是否買到了真的紫薯，可以私下做實驗。
8 }5 Z* D5 i+ t* I8 f☆夜玥論壇ק
" f) F& U6 v# x) C/ Z" fwww.ds-hk.net如紫薯遇到了高濃度的堿面，在一定的PH值下，最終做出來的麵食是綠色。這種現象並不代表紫薯有問題，反而是一種很正常的現象，大家可以放心吃，無食品安全問題。
' T; U2 C( E8 {1 R☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 P& `9 ?7 |- J+ U% ?7 `& \* F
PS:總結一句話，吃對營養翻倍，吃錯白白浪費www.ds-hk.net. ~1 y0 \: ]8 L& R
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ r6 A& P, M/ ]4 w4 @6 E9 E
[ 本帖最後由 guagua 於 2020-11-2 22:18 編輯 ]

大蒜發芽後我都....垃圾處理了....
& J* y& Q# h- l. v/ C浪費食物了.....

總之變色變奇怪的，
" T3 `! d& V( Z9 D2 k  f5 a+ Q3 F3 obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源我都不會食用。www.ds-hk.net) y: U; ^  u2 R; D2 }6 g
安全起見都當垃圾處理。