[中菜] 溏心蛋

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5 U$ h9 ]% m- H5 Z& r1 D4 e材 料：雞蛋10個
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調味料：滷汁（冰糖、油、醬油、八角）www.ds-hk.net! c8 i) _% i% a$ m+ f/ {
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作法www.ds-hk.net  p' q. E& E( P/ ~) F8 E

( `1 s% q; v; y7 g* Hwww.ds-hk.net1.煮蛋：常溫蛋放篩子內一起入冷水中，加點鹽，以中火煮。（放篩子內可一起下鍋、一起撈起，讓每個蛋煮的時間一致。）www.ds-hk.net6 P9 t9 v( R0 v2 h+ Q9 [/ @4 r4 Z( ?) t
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2.沖水：水煮開後計時4分鐘，時間一到馬上將蛋移至冷水中降溫；從蛋尖的一頭輕輕敲碎，小心剝除蛋殼。
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1 b! v4 G( W5 @  Z" v4 B最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3.泡蛋：用乾淨的布將蛋表面水分擦乾，放入滷汁中浸泡一天即可。（確定擦乾，生水會壞了一鍋滷汁。）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ B8 ^, A( v1 b9 X& s
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4. 切蛋：滷汁愈濃，浸泡時間愈短。溏心蛋不可用刀切，得用線繞蛋一圈，小心劃開。www.ds-hk.net. B( W& R6 ~: C" o5 y# r

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貼心話：
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做溏心蛋要用新鮮蛋，不可用冷藏蛋。最重要是煮蛋時間的掌握，差半分鐘都不行，要煮到蛋白熟，蛋黃仍軟嫩才算成功。如果剝蛋時發現煮不夠，可馬上拿回鍋中繼續煮，否則剝開蛋就破了，很可惜。