復活節應節DIY 清怡健康啫喱蛋
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(星島日報 報道)復活節是屬於小朋友的節日，替雞蛋填顏色、吃兩顆朱古力蛋，已樂透半邊天，如果能跟他們同享入廚樂，更可為節日多添溫馨氣氛。麗景酒店的甘俊恆師傅創作了一道蟹肉水晶蛋，啫喱狀的「蛋」入口即溶，作為前菜十分清怡，比吃朱古力蛋健康得多。啫喱蛋本用蟹肉清湯製成，在家裏DIY可改用清雞湯，至於蟹肉則可隨個人喜好改成其他海鮮如三文魚，口感及味道同樣出色。
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材料
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雞湯 50毫升
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魚膠片 5克
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蟹肉 少許
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刁草 少許
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1. 雞湯煮熱，再加入魚膠片，待涼。利用開蛋殼器將雞蛋頂部揭開。+ l; s; U$ r0 \! a- C
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2. 倒出蛋黃及蛋白。然後倒入雞湯至1/5滿，並均勻地黏在蛋殼內壁。' T2 }0 U9 e5 t1 r) J) t
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3. 放入番茜、刁草及蟹肉，將剩餘雞湯倒滿。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 y1 x1 @: r$ h% I, W
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4. 蓋上雞蛋圓頂，置雪櫃四至六小時，再把雞蛋剝掉便可。www.ds-hk.net1 X1 R! ^( _: m2 x
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■剝掉蛋殼前，先用冷水洗手，令去殼時更順暢，以保持蛋身光滑。8 E* m ?* }4 Y2 s5 y1 ? j
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資料來源 : 香港星島日報
