[中菜] 海南雞．雞飯

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. h$ d6 F8 s+ T/ M, J選雞：
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表皮漂亮完整的雞是上選，因為海南雞的皮最Q、好吃。雞一律用公雞，脂肪較少。傳統海南雞用的是肉雞，口感軟，但台灣人喜歡有口感的雞，因此改用有嚼勁，但不致太硬，飼養約4個月的半土雞，約3、4斤重。 ☆夜玥論壇ק( n# o5 g# L1 C8 f% j' D

  M- p( @& G! j/ m: zbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源材料：全雞（公雞）1隻、薑1塊、鹽1大匙、豬大骨及雞骨高湯1大鍋、冰塊水1盆
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" w. b9 C; H% C' n* A- ]9 A* v☆夜玥論壇ק做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 r9 x) R' l/ H6 g  c

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; K1 R/ A- f. W1 r- Z☆夜玥論壇ק2.豬大骨及雞骨高湯煮沸後，將全雞放進去煮，下鍋前把雞的四肢拉順，肉才不會縮成一團，大滾約5到1 0分鐘，改小火煮約45分鐘，鎖住雞肉鮮味。由於雞大小不一，需時不同，除設定計時器提醒外，若發現雞隻浮上來，即趕快把雞取出，這時剛好熟透，又不致太老。
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' o7 _0 ~1 i2 l1 g7 S! nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3.雞離鍋後，要立刻放進大盆冰塊水中，冰鎮1小時以上，再取出大塊切開，泡在高湯中置入冰箱。. g# x4 w6 h* e+ z' e
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4.上桌時，從冰箱取出雞肉，先去骨，再切塊排盤即可。
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- s% Z" x+ s5 t; g( {2 |沾醬：薑打泥、紅辣椒打泥，調上些許鹽，搭配新加坡黑醬油。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 l3 Z( ^" y2 H' B4 J

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; G2 ^6 t& e3 L1 Q& J# b: z. e☆夜玥論壇ק材料：泰國長米、雞油、鹽適量、小紅蔥油泥、薑泥、蒜泥、香茅梗、香蘭葉 ☆夜玥論壇ק0 J  ]1 n% W1 b; r, V$ j' s

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. \  k  O* ~  h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.米洗好，不必浸泡。9 w( a8 m5 V, k" Z/ U

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3.以1杯米、1杯水的比例，將炒好的米，和拍打過的香茅梗及打成結的香蘭葉，一起放到電鍋中蒸，蒸好後，去掉香茅、香蘭葉即可。