[甜品] 金薯香草慕斯

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【做　 法】
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1.取一半數量的地瓜洗淨蒸熟備用。
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2.再將剩餘一半的地瓜加入水、細砂糖、麥芽糖一起放入鍋內，以小火煮至收汁熟透。
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! s5 B5 ^9 j8 J# ~- S: U3.將作法1的材料和作法2的材料一起攪拌均勻備用，即為金薯餡料。 www.ds-hk.net6 M) G+ c: y( _- I, j0 m2 J5 X
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4.取牛奶、香草棒、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
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$ ]9 \: y" t4 m5 _. a3 w☆夜玥論壇ק5.再加入泡軟的吉利丁片拌勻。
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7 x2 k7 O' Z% V0 S7 ]0 l. |! A. E7.取作法3的金薯餡料整型成扭巾狀後壓平，再包入作法6的香草慕斯餡料，最後再整型成圓形即可。4 E8 [8 i0 V% ^7 g3 Y