[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 N( L  u2 C# M! i! m* p
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材料：
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腌料：
+ o) C  T9 S4 _/ Twww.ds-hk.net海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)☆夜玥論壇ק/ r. N+ i1 x6 t- o( _) e1 Y5 y  ]! [
　　
- \: Y- E5 C2 N0 Fwww.ds-hk.net調料：www.ds-hk.net& f$ o- {2 b1 N) a0 F. t
油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 U! x0 Z5 o* }% u4 y5 \; ]
　　
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9 o9 r+ K+ Y& |+ }- R) z, q☆夜玥論壇ק做法:　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 }, K7 m' ~5 _8 J
　　
# f# B$ c9 S* T7 O1 L3 g' c☆夜玥論壇ק1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。4 U% Q; m! N4 D, m9 Y$ Q& w7 a6 }
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　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。
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& W  ], C$ V: K/ ?# r2 Hwww.ds-hk.net3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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　4：鍋內留少許餘油，倒入話梅和泡話梅的水，加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 h7 j2 ?  }0 z, g

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5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。
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* F- J. y+ M& A$ q. ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 廚神貼士
; s/ y, m" i, X$ x9 rwww.ds-hk.net　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。☆夜玥論壇ק: ?! i; l8 S) A

( I" c9 m& ]  p# |/ L0 ]0 @4 o7 r☆夜玥論壇ק　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。
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　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。
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　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。