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見習天使長
 
等級: 10 - 出類拔萃
HP(生命值): 1 / 96
MP(魔力值): 427 / 6245
EXP(經驗值): 65 %
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小 發表於 2009-5-18 18:33 只看該作者
話梅牛肉
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話梅,是用芒種後采摘的黃梅,經鹽水浸泡,反複曬幹、漂洗後,用糖料泡腌再曬幹而成,其味酸甜適口,有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾,容易讓人食欲不佳,以話梅入菜,有去油膩、調味的作用,如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜,用來下飯特別酸甜爽口,就算吃多也不怕膩! ☆夜玥論壇×§5 ^2 }* F& w$ A# @
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材料:☆夜玥論壇×§ s8 ^3 k4 k; ^
牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 U6 P/ z" d( C/ R
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腌料:☆夜玥論壇×§& J4 H- M2 z' @" i0 B" K
海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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做法: ☆夜玥論壇×§5 e; E: _5 v7 I4 g: \
# U6 X3 O3 c2 y; swww.ds-hk.net1:話梅置入碗內,注入1碗沸水沖泡30分鍾;姜切成末,蔥切成絲。
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( c. I7 Z7 z- j☆夜玥論壇×§ 2:洗淨牛肉,逆著紋理切片,加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻,腌制30分鍾。
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3:燒熱1碗油,灑入1/3湯匙鹽,放入牛肉片炒散,炸至牛肉變色,且幹身無水分,撈起瀝幹油。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區: i% h/ M# M2 \ ~0 L
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4:鍋內留少許餘油,倒入話梅和泡話梅的水,加入1湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙白醋和2湯匙白糖調勻煮沸。
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5:倒入炸好的牛肉片炒勻,加蓋大火煮沸,改小火焖煮15分鍾,待湯汁近乎收幹,淋上1/3湯匙香油即成。
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廚神貼士☆夜玥論壇×§" z+ t( l: |$ w( e/ c5 W
1、話梅入菜前,不可直接下鍋烹煮,應用沸水浸泡至變軟出味,再連同湯汁一起下鍋烹調。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ C* n) k# S! k# ?7 F. O" K0 n0 H8 f
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2、先在油中撒鹽,防止油花四濺,再放入牛肉炸至其幹身,期間應不斷翻炒牛肉片,以免其粘底炸糊。
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3、牛肉經油炸後,再與話梅汁一同焖煮,口感較爲煙韌入味,想吃更嫩滑的牛肉,可省卻油炸的過程,直接與話梅汁同烹便可。☆夜玥論壇×§$ R' M' I" M( g, ?: g
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4、袋裝話梅酸甜度不一,建議邊試味邊下鹽糖醋等調料,覺得味道適口便停手。
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