[中菜] 話梅牛肉

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　　話梅，是用芒種後采摘的黃梅，經鹽水浸泡，反複曬幹、漂洗後，用糖料泡腌再曬幹而成，其味酸甜適口，有生津止渴、健胃清脾的功效。最近廣州天氣陰霾，容易讓人食欲不佳，以話梅入菜，有去油膩、調味的作用，如話梅牛肉、話梅雞翅等開胃菜，用來下飯特別酸甜爽口，就算吃多也不怕膩！
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材料：☆夜玥論壇ק$ i. x7 U' l; q0 M0 G. ]
牛肉(264克)、話梅(80克)、紅椒(1隻)、蔥(1根)、姜(2片)最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 w6 R: [( N4 h
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海天金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)
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+ w* G/ \. L3 D3 e8 _- \. r調料：
% U8 r8 y  V& G油(1碗)、海天金標生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、白糖(2湯匙)、香油(1/3湯匙)
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做法:　　
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4 F* Y5 H0 y; f6 N$ E3 M6 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1：話梅置入碗內，注入1碗沸水沖泡30分鍾；姜切成末，蔥切成絲。☆夜玥論壇ק: v: v1 n" ]4 `6 }) Y1 K  w# Q

) u2 U4 g0 X2 e, V3 m0 p% J3 a: E( Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　www.ds-hk.net  F& [* g, Z! Q
　2：洗淨牛肉，逆著紋理切片，加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、1湯匙生粉、蔥絲和姜末抓勻，腌制30分鍾。www.ds-hk.net! T( L. D5 c5 ]2 A. q& o6 B

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5 `* }& N5 Q) b* t最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3：燒熱1碗油，灑入1/3湯匙鹽，放入牛肉片炒散，炸至牛肉變色，且幹身無水分，撈起瀝幹油。
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7 Q. X: y# R& W: f+ J& ~3 nwww.ds-hk.net5：倒入炸好的牛肉片炒勻，加蓋大火煮沸，改小火焖煮15分鍾，待湯汁近乎收幹，淋上1/3湯匙香油即成。3 R5 e4 _% }5 L0 F. m- k% `0 h: E1 u
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廚神貼士
$ w3 ^$ i' a% {! D& Hwww.ds-hk.net　　1、話梅入菜前，不可直接下鍋烹煮，應用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調。  M- l$ o/ s& x. S3 s; h' e
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　　2、先在油中撒鹽，防止油花四濺，再放入牛肉炸至其幹身，期間應不斷翻炒牛肉片，以免其粘底炸糊。
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　　3、牛肉經油炸後，再與話梅汁一同焖煮，口感較爲煙韌入味，想吃更嫩滑的牛肉，可省卻油炸的過程，直接與話梅汁同烹便可。www.ds-hk.net* n$ X7 J# R, Z1 a) c

8 c9 {% |: f" I6 c6 a3 P/ |: N  ^* X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　4、袋裝話梅酸甜度不一，建議邊試味邊下鹽糖醋等調料，覺得味道適口便停手。