[甜品] 黑豆抹茶戚風蛋糕

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-5-20 00:15 只看該作者

黑豆抹茶戚風蛋糕

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【材　料】
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熱水 85公克
. |& Q; [/ D5 g5 z- Owww.ds-hk.net抹茶粉 10公克
沙拉油 90公克
低筋麵粉 100公克
泡打粉 2公克
! P7 q' z! W' ~+ {- f鹽 2公克
蛋黃 138公克
, I9 X% ]3 h% h蛋白 275公克
細砂糖 150公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  c6 u( I; X8 R3 U( B% m5 E
黑豆 75公克 www.ds-hk.net5 l7 _2 n5 z3 q, p
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裝飾：
巧克力餅乾屑適量 www.ds-hk.net6 Z! V! F2 p/ @6 ]" F3 `4 }
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【做　法】
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1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。4 ?: Y; |. \& ?: P5 k' H9 V
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。www.ds-hk.net& ?7 m3 ^6 {1 z: @
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3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。☆夜玥論壇×§2 W' O% x# Q3 r' y0 x

: f' P8 g2 R: l  W5 `www.ds-hk.net4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。☆夜玥論壇×§6 @, M$ a: p6 }: M. O" y
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5.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
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【備　註】
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

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