[甜品] 辮子麵包

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中種麵糰：www.ds-hk.net% h' Q1 N! b4 i2 I; ]' E
高筋麵粉 800公克 6 b! e4 Y* W, e' l7 i
速溶酵母 10公克
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主麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 w. a% q* }  z
胚芽粉 50公克 " r% ~. ]& m" H! t& r0 ^1 b
葵花子五穀粉 150公克
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; l) p8 `) D9 A5 Y( c. [0 ]最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區小麥蛋白質 50公克 www.ds-hk.net/ R1 J; n* L* B; h
鹽 15公克
$ v3 C# V6 W/ D0 Q1 V☆夜玥論壇ק改良劑 2公克
' |, d4 `# V! V2 Twww.ds-hk.net水 120公克 ☆夜玥論壇ק: Z* |: @) X5 _2 z/ C* x% b
橄欖油 80公克 ' z7 l9 a: k3 ~' k, r/ _: n6 H
內餡：
/ p% ~+ ~* o  U- C8 k☆夜玥論壇ק黑豆 150公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( F8 i6 P0 ~) I/ q
松子 150公克
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1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。
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3.將主麵糰材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 K  ^4 E  v$ _0 G# X
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4.除橄欖油外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。☆夜玥論壇ק1 B3 B  g* T& l+ Q! `, p$ g

5 ]7 v! A/ t, n8 b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5.將橄欖油加入作法4中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴展階段，取出麵糰滾圓。. k1 U2 h5 \; h. x/ s, v
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6.將作法5分割成每個約350公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
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7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長的橢圓形，撒上黑豆和松子，再從寬的一面捲起成長條形，以手搓至約45公分長，從一端2公分處將麵糰分切為相連的2小條，互相交叉結成瓣子，重複步驟至編至結尾處後捏緊收口。
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8.將作法7放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大，取出移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
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