[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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低筋麵粉 154公克
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水 92㏄
& @, R- g! u9 s; \: R5 s! }www.ds-hk.net鹽 5公克
2 R% f- i6 U! {" `www.ds-hk.net細砂糖 74公克 7 V0 y: u  j+ t% O% S; J4 J; a
蛋 37公克
$ }" j7 s$ F) f. Y* k奶水 25㏄
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橙皮蜜餞 100公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 t$ \  g& t" L  d/ q! @4 K2 Z
葡萄乾 30公克
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- X  z! ^6 h0 W9 v【做　 法】 4 b1 }5 R: a  R" x6 P1 P

: l+ Y% ]( [* j3 m/ ?% ]0 \9 P) K1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。
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% \: P! E6 q. N/ C/ Zwww.ds-hk.net6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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4 }. p  u9 g+ ]6 P+ D& a+ E0 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。
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