[甜品] 柳橙瑪芬麵包〔已檢〕

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【材　 料】
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高筋麵粉 154公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 ]) X: q5 O+ [4 K/ c! j
低筋麵粉 154公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ j' d( ^5 E: M+ X. i6 [9 w- s6 @  f6 d
新鮮酵母 9公克
7 l$ C# `1 V4 ^水 92㏄ www.ds-hk.net* b# @; q  S- j' f( [: o
鹽 5公克
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$ T! `; i' Q! Z% U( C☆夜玥論壇ק蛋 37公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 T$ L: q5 V5 u( c. C/ {. ^
奶水 25㏄ ☆夜玥論壇ק$ y/ G. X7 @# c. z
奶油 49公克
. a; N5 @9 S3 J1 a* D$ \布丁大理石片 500公克
8 k; [! J: b1 c+ Y. E3 t! M; u其他：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 d$ Z* N6 b' m/ V( {
橙皮蜜餞 100公克
. F/ z4 f* f5 j; c葡萄乾 30公克
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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4 Q8 ]( {; O9 n/ o4 ]9 h7 J% L☆夜玥論壇ק5.將麵糰桿成長32公分、寬24公分，切成小塊狀後與葡萄乾、橙皮蜜餞一起放入紙模中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b* a* J. E9 b. x
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6.將作法2以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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% c/ M. }$ S( L3 f7.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約15分鐘即可。☆夜玥論壇ק2 z4 P# N2 b+ {% m0 H